ブログ│maison de fraise

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今季終了と5日(日)の営業

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モンブランと自家炊き渋皮栗のクグロフは2日に今季分終了致しました。
次は今年の秋、早くて10月中旬の予定です。

明日5日(日)は予定通り、11時開店致します。
長期休暇に入る為、材料の調整で種類も数もそう多くはありませんが営業致します。
無くなり次第、閉店させて頂きます(最長17時閉店)。
ご来店お待ちしております。

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。

今年はお正月の営業後、長めのお休み宣言をしたからか…
何時もより更にバタバタした年末を過ごし、お正月のご予約も多く頂いています。
年末年始は材料の発注がストップしています。
見込みで取った材料の中でやりくり。
既に予想以上に動いた商品があって、ピンチ。
5日(日)迄の営業予定ですが、商品が4日(土)で無くなるかも?
5日(日)は誕生日ケーキのご予約が入っているので、こちらは対応させて頂きます。
当日販売の様子は状況がわかり次第、blogでお知らせさせて頂きます。
よろしくお願い致します。

大切なお知らせ

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1月6日(月)の定休日から冬休みを兼ねて暫くお休みさせて頂きます。
2月には再開予定です。
スケジュールはHP内のカレンダーとblogでご確認頂きます様、よろしくお願い申し上げます。

maison de fraise
山根幸恵

通常はお店のお知らせなら上記の内容ですむと思うのです。
ただ、こじんまりと営業してるいるが故に、お客様とは個人的なお話しをさせて頂く事も多いです。
大事に思ってもらってるなぁとありがたく思うのです。
だから故に、上記の内容では「どうしたん?」と店に顔を出して下さる方が複数いらっしゃると想像出来るのです。
過去、両親が入院して臨時休業した時でさえ心配して来て下さる方が何人もいらっしゃいました。
一番の繁忙期であるクリスマスが終わったとは言え、年末年始もかなりバタバタするのでゆっくりお話しする時間を取るのは厳しい。
けど、休みに入るまでの時間も短い。
となると、ここである程度はお知らせしなきゃいけないのかなぁと悩む。
話してしまうと余計に心配させてしまうのかもしれない。
だけど再開の日程が自分の希望通りになるか未だわからないので、お話しせずにはすまないだろうと思うのです。

ここ4年ちょっと、持病を抱えてまして。
これ以上進まない様にする為の治療を受けます。
2、3日もすれば動ける様になるとは聞いていますが、こればっかりは受けてみない事には何とも。
人生何が起こるかはわかりませんが、取り敢えずは命がどうこうとか言うものではありません。
毎年冬休みは確定申告の事務処理に追われるのが目に見えてるので、ちょっと長めにお休みさせて頂いて復帰出来たらと思っています。
ウォーミングアップも兼ねて1月後半はお菓子教室だけ行う予定です。
今後も経過観察等で臨時休業させて頂く事もあると思います。
温かく見守って頂けたら幸いに存じます。

12月26日(木)、27日(金)はクリスマス代休を頂いています。
12月28日(土)~1月5日(日)は元旦を除いて、11~17時営業予定でございます。

モンブランと自家炊き渋皮栗のクグロフは1月5日(日)終了予定です。
お客様のご予約次第では、1月5日(日)を待たずに終了する可能性もございます。
ご了承下さいませ。

クリスマス前にかぼちゃのモンブランとかぼちゃプリンが終了致しました。
年末まであるかなぁと思っていたのですが、思いの外早かったので急遽苺タルト始めてます。
他の季節商品は再開後に販売出来るように準備致します。

年末年始は材料の発注が止まります。
それに加え、お店の長期休暇に備えて材料の調整を行います。
急なご予約や、まとまった数には対応出来ない場合もございますが、ご理解頂きたくお願い申し上げます。

私的な事情でお客様にはご迷惑をお掛け致しますが、再開後も変わらずご利用頂きたくよろしくお願い致します。

クリスマスありがとうございました

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今年は1ヶ月以上風邪をこじらせ、プリンターが壊れ、告知がほとんど出来なかったにも関わらず、ご予約頂きありがとうございました。

定休日に集計を行う為に、締切も例年よりちょっと早かったけど…
予備も見てたけど、直前のお問い合わせにはお応え出来ず…
ホールケーキが完全予約制とはご存じなく、当日に来店されたお客様もいらして…
焼菓子も空っぽになってしまって…

一人でも出来る最大限の事はしているつもりですが、至らない点も多々あると思います。
お客様が歩み寄って下さるから出来る事。
本当にありがとうございます。

それに嬉しいプレゼント。
初めて来てくれたのは何歳だったでしょう?
もう小学2年生になられました。
素敵なクリスマスカードを手作りしてくれました。
この気持ちが支えになります。

ケーキを詰める作業台は丁度お子さんの目線の高さ位。
確認して頂く為に箱を開けると、「わぁー」って顔をしてくれるんです。
あの瞬間の表情を見ると、この仕事やってて良かったなぁと思います。

今後もよろしくお願い致します。

本日臨時休業

本日、所用の為臨時休業させて頂きます。

ご来店予定でしたお客様、クリスマスケーキご予約のお客様には大変ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い申し上げます。

明日、13日(金)は11時開店予定でございます。
ご来店お待ちしております。

苺のショートケーキ

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苺のショートケーキ先週から始まりました。
お店を始める前、試作に試作を重ねた大切なケーキのひとつ。
お店の名前にfraise(苺)が入ってるから、他のケーキよりも力が入ります。
お店で出すサイズ6号を何台一人で食べた事か…
作りたて、数時間後、半日後、1日後、2日後と時間の経過で何れくらい変化するか、レシピに納得行くまで何台も作りました。
是非、ご賞味下さいませ。

クリスマスケーキの定番で毎年作ってるFraiseはこのショートケーキが土台です。

さつまいものムースも出てます。
こちらは全体的にシンプルな当店のケーキの中でも、かなり地味な商品。
ですが、3層からなり、各層それぞれが一つのお菓子として成り立つなかなか優秀なレシピです。
地味ですが、特に男性に隠れファンが多い一品です。

仕事の多さと、長引く風邪っぴきで思うように進まず…
クリスマス前のこの大事な時期に(涙)

クリスマスケーキのご予約も受付中です。
お待ちしております。

それと…
こんな時期なのに…
明日12日(木)は所用の為、臨時休業させて頂きます。
自分の意思ではどうにも出来ない用事が時々あるのは一人で店をやってると仕方無いのだけど、繁忙期に休むのは辛い…

2019クリスマスケーキ

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告知が大変遅くなって申し訳ありません。

写真はイメージです。
デザインは変更される場合がございます。

毎年定番で作る「fraise(フレイズ)」
苺のショートケーキを土台にオリジナルデザインの可愛いデコレーション。
4~7号でご用意致します。
価格は据置、税別です。
4号¥2900
5号¥3800
6号¥4400
7号¥5200
お渡し可能日:12月21日(土)~25日(水)

今年の限定品は「Naige-fraise(雪苺)」
直径15cmのみ。
¥4150(税別)
苺のジュレとマスカルポーネムース、底にはピスタチオ生地でクリスマスカラーに仕上げています。
限定12台。
お渡し可能日:12月24日(火)、25日(水)

デコレーションキット
直径15cmのみ。
スポンジケーキとデコレーション用のパーツをセットにしてお渡しします。
生クリームとフルーツはお客様でご準備下さい。
¥1800(税別)
お渡し可能日:12月21日(土)~25日(水)

maison de fraiseのクリスマスケーキは完全予約制です。
当日販売はございません。
ご予約受付は12月15日(日)まで。
クリスマスケーキは事前入金とさせて頂いています。
一人で製造、販売を行っている為、当日のお渡しをスムーズに行う為にもご協力お願い致します。
お電話でのご予約は仮予約とさせて頂き、入金完了後に予約確定とさせて頂きます。
告知が遅くなったのに、締切が早くて申し訳ありません。
毎年、締切後にもお問い合わせがあるので、予備は見ていますがご希望のサイズ、種類にお応え出来ない場合もございます。
また、maison de fraiseのお客様の為にスタンバイしているサンタクロースの人数にも限りがあります。
お早めにお声掛け頂けると助かります。

ご予約お待ちしております。

何時もに増してバッタバタ…
それに加えてここ2週間程風邪をひき…
ここ数日完全にこじれて声が出ず…
寝不足と風邪薬にやられて、睡魔が襲い動けず…
その上、プリンター壊れる…

仕事が進まなさすぎて、ごめんなさい。
問い合わせのお電話下さった方、未だ待っててくれてるかな…
呆れて他で予約しちゃったかなぁ…
お名前だけでも聞いてれば良かったなぁ…
未だでしたら是非ご連絡お待ちしております。

この前電話しましたと言って頂いたら優先的にご案内させて頂きます。

本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(17:45)。

仕込みが遅れてるのでこれにて閉店させて頂きます。

明日、明後日はお菓子教室の予約が入ってます。
クリスマスケーキレッスンですので、長引きぎみです。
お裾分け販売出ます。
15時過ぎ…位なら…多分…

今月のお裾分け販売

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今月はクリスマスケーキレッスン。

お知らせするゆとりが全く無く…
先月のレッスンはお知らせも無いままで申し訳ありません。

クラス①は苺のショートケーキを土台に、オリジナルデザインのデコレーション。
こちらは対象者が少なく(皆さん長く続けて下さってるので、上のクラスに上がられています)2回のみ。
後1回レッスンありますが、既にもらわれ先が決まっています。

クラス②と③は共通のメニューで、昨年の限定品を作ります。
昨年、夜中にコツコツアイシングクッキーを作ってて、やってもやっても終わらない。
二度とこんな大変なのは作らないと思っていましたが、レッスンの方が更に大変だった(涙)
ただでさえ行程が多いので、時間内に終わらない。
少しでもスムーズに進められるよう、でも自分でもちょっと仕上げてもらえるように8割位まで私が仕上げてあります。
このお陰で店の仕事がヤバイ事になっている…

肝心なケーキはと言いますと、カジノというケーキをアレンジしました。
庭で採れたブラックベリーを使ったロールケーキを貼り付け、中はキルシュ風味のババロアです。

お裾分け販売の日程は、28日(木)、30日(土)、12月1日(日)、5日(木)です。
電話でのお取り置きも賜ります。
お待ちしております。

本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(16:45)。
ありがとうございます。

仕込みが遅れてるので、これにて閉店させて頂きます。
またのご来店をお待ちしております。