ブログ│maison de fraise

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苺の季節

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例年ならGW位迄になります。

気候の変動で例年が参考にならない場合もありますが、可能な限りは出せたらと思っています。

苺のショートケーキ、苺タルトに加えてプランセス。

苺だらけです。

プランセスは昨年迄のルセットを見直しました。

お酒を全く飲めない私が作るお菓子に使うアルコールは香り付け程度。

プランセスは珍しく、まぁまぁな量を入れてました。

見た目の可愛らしさに反して…

最近は子供さんだけでお使いに来てくれる事も多いし、小さいお客様も多いのでリキュールの量を減らす事にしました。

全く入ってない訳ではありませんが、以前のルセットだと自分で食べた時にアルコール感強い認識ありました。

お酒弱くても今年のは食べやすくなったかな?って思う位には減りました。

お菓子は香りも大事なので、プランセスに関しては入れない選択肢は今現在考えていません。

また気持ちが変わってくるかもしれませんが、今シーズンはこれで行こうかと思っています。

それと商品のラインナップが苺だらけなのでどうしたもんかと思って、しばらくはガトーショコラも出します。

期間は未定ですが、急に暑くなって重いかなとも思うけどチョコ系何か欲しいなーと思って。

手持ちの材料で直ぐに対応出来そうなのでー

バレンタインの時期に作れなかったから、この機会にお召し上がりくださいね。

本日生菓子完売いたしました

本日生菓子完売いたしました(15:15)。
ありがとうございます。

未だ仕込み残ってるので、今日はこれで閉めて集中します。

この週末、土曜は通常営業。
日曜は教室終了後営業です。

よろしくお願いいたします。

本日生菓子完売いたしました

本日生菓子完売いたしました(17:00)。
ありがとうございます。

今日はこれで閉店いたします。

明日はお菓子教室です。
終了後〜17:00閉店の予定です。

よろしくお願いいたします。

本日生菓子完売いたしました

本日生菓子完売いたしました(16:00)。
ありがとうございます。

先週からの厨房機器トラブルの影響を受けて、未だ仕事が滞っています。

日々の仕事をしながら、家の事しながら、なのでなかなか整いませんがちょっとずつでも整えていますので温かく見守っていただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

今日はこれで閉めて、仕込みと片付けします。

ここ2日間、修理で退かしたものを戻したり、整理したり、拭き掃除したりで、全身筋肉痛湿布だらけ…

動きがまたまた亀さんですが、一歩ずつ…

臨時休業

4月3日(木)臨時休業させていただきます。

既にいただいてるご予約は対応させていただきます。

よろしくお願いいたします。

先週からの厨房機器トラブルの対応が未だに支障を来していまして…

季節商品の入れ替え時期なのに、準備に時間も場所も割けなくて。

お菓子の準備が出来ていません。

1日休みを追加しただけでは対応しきれないのだけど、今のままでは流石に店を開けれる状況に無くて。

修理に来てもらうのも、受け入れる準備とその後の片付け等々付随するものの方が多くの時間が必要でして。

それに請求書来るの恐いーーー

ものが壊れるとメンタルも物凄くやられる。

常にギリギリ綱渡り状態なので、これ以上睡眠時間削れないし。

何時も通りが一番平和。

トラブル起こると日常に戻す為のエネルギー半端ないし、胃が痛くなる。

ここ数年頻発してるし。

店を始めて14年目ともなると色々蓄積されたものが一筋縄ではいかないけど、修理の為に退かしたものを元に戻しながら折角なら出来る範囲で整理もしたい。

なのに冬休みに曲がらなくなった膝が大分マシになったけど、しゃがめないから下の作業がキツくて。

まぁまぁ大掛かりな修理になったけど応急処置的な内容で、それでももうちょっと持ち堪えてくれたら良いんだけどな…

持ち堪えられなかったら買い替え?

嫌々、今から新品にしたところで私が後何年頑張れる?

色んなものが壊れる様になってきたので、最近事業縮小とか止め時について今まで以上に考える様になった…

始める時から教室も、製造も、販売も、全部全部って言うのは55位までかなーなんて漠然と思ってたけど、先日迎えてしまった。

原材料高騰も悩ましい。

悩みは尽きない…

抹茶のロールケーキ

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今の時期、お菓子の種類入れ替えのタイミングなのですが…

先日の厨房機器トラブルが今も続いてまして(涙)

次に始まるお菓子の仕込みができずにいます(困った)

今日出せる種類があまりにも少なくて(汗)

今ある材料で何かできないかと考えたのが抹茶のロールケーキ

2月のお菓子教室で作りました。

レッスン数が少なかったので、お裾分け販売も少なかったからちょうどいいかなと。

準備が遅れているので、販売できるのは午後からになりそうです。

よろしくお願いいたします。

厨房機器トラブル発生

厨房機器トラブル発生

朝から修理依頼の電話を掛けたりでバタバタ…バタバタ…

ケーキの仕上げが遅れています。

未だこの後、修理に関する電話がかかってくるので対応で更に遅れるかと…

全部仕上がるのは12:00以降になるかと思われます。

よろしくお願いいたします。

本日生菓子完売いたしました

本日生菓子完売いたしました(14:40)。
ありがとうございます。

焼菓子ちょっといますが、どうでしょう?

15:30位迄は片付けしながら開けてましょうかねー

ご入用でしたらお電話くださいませ。

本日生菓子完売いたしました

本日生菓子完売いたしました(16:55)。
ありがとうございます。

あれこれ細かい仕事が一杯残ってるので、閉めて集中します。

明日はお菓子教室終了後から17:00迄の営業予定です。

よろしくお願いいたします。

あわわわわわ…

3月の営業カレンダー入力が途中までになっていました。

入力したと思い込んでいました。

教室の予定を書いただけで力尽きてたみたいです(←他人事のよう…)

日に日にヤバさが増していく。

自分の事が全く信じられない。

失敗も多いし、

物もよう落とすし、

やらなあかん事すっかり抜け落ちてるし、

仕事も上手く回ってなくて悪循環。

やりたい事一杯るけど、欲張ったらあかんなーと思う今日この頃。