ブログ│maison de fraise

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今月のお裾分け販売

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クラス③のお裾分け販売は清見オレンジのショートケーキ。
清見オレンジを挟む段にはポンジュースで炊いたオレンジ味のカスタードクリーム。
もう一段は生クリーム。
ショートケーキなので、やはりスポンジと生クリームもしっかり食べれる構成に。
写真は上の段を清見オレンジにしましたが、安定を考えて下の段に変更。
下の段にすると販売用に帯巻いてパウチに取ったら折角の清見オレンジが見えないけど…
持ち帰りには安定も大事。
日々マイナーチェンジでブラッシュアップ。
良しと思う時にはレッスン終わるかも…(汗)
頭の中のイメージを形にするのは結構難しい。

クラス③のお裾分け販売は写真撮ってから告知って思うので、バタバタしてるとレッスン回数が減っていく…
今日17日(土)、18日(日)、24日(土)、25日(日)です。

今月のクラス①はお休みします。
クラス②は食べきりでした。

取置き賜ります。
数に限りがございます。
ご来店お待ちしております。

本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(16:20)。
ありがとうございました。

日曜は17時閉店予定なので少し早いですが、これにて閉店させて頂きます。

月曜、火曜日は定休日でございます。
次は14日(水)、11時開店予定。
ご来店お待ちしております。

本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(16:30)。
ありがとうございます。

やらなきゃいけない仕事が山盛りなので、今日はこれにて閉店させて頂きます。

明日8日(木)はお菓子教室です。
終了後、13時半頃から営業致します。
よろしくお願い致します。

きゃあー!!

きゃあー!!きゃあー!!きゃあー!!
いきなり何事って感じで申し訳ありません。

毎月お勉強に神戸元町のパティスリー mont plusに通って15年目。
林シェフとマダムがmaison de fraiseにご来店下さいました。

前々から「行くから」とは言って頂いていたものの、定休日被ってるからと油断してました。
「行く時は突然行くから」と…
ホントに突然。

片付いてないのに…
お恥ずかしい(汗)

あまりの急な来訪に、ものすごい動揺。
なので、来て下さったっていう証拠写真撮り忘れました。

シェフのコックコート姿も素敵ですが、私服姿もとってもお洒落さんなのにしくじった…
それくらい動揺。

長年、事あるごとにシェフには沢山、沢山アドバイスを頂いて来ました。
その度、的確で引き出しの多さと深さにため息。
存在の大きさに自分のお菓子を食べて頂くなんて恐れ多くて…
なので動揺。

来て頂いた以上は観念。

マダムとシェアして3種類召し上がって頂きました。

シェフ、マダム遠いところわざわざありがとうございました。
これからもよろしくお願い致します。

3週連続雨の日曜…

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3週連続雨の日曜はお客様が少ないです。

緊急事態宣言解除されて、春休み最後の日曜だからお出掛けされてるのかな?

お家でまったりされてる方はケーキいかがでしょうか?

日曜は17時閉店の予定ですが、ケーキがいたら延長します。
明日は定休日なので、是非~

なかなかblog書けなかったので、最近のケーキ達。

ミモザはレモンのムース
プランセスは苺のムースに苺のジュレ
クグロフも苺です。
ショートケーキも苺。
苺タルトも出てます。

今月のお裾分け販売

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久々のご案内。
食べ切りだったり、案内出来ないままもらわれて行ったり…

今月も初回はそんな感じでもらわれて行き、2回は別クラスの生徒さんがご予約下さって、クラスⅢのお菓子は今日含めてあと3回です。

フラン ナチュール
とても素朴なお菓子。
卵と牛乳とバニラが特徴です。
カスタードの様なクリームをブリゼ生地に流して焼きます。

こうゆう系のシンプルなお菓子、個人的にはとても好きです。

日程は今日21日(日)、27日(土)、28日(日)です。

それと1回のみのレッスンがクラスⅡのメニュー。
パン ド ジェーヌ
25日(木)です。
こちらもアーモンドの香りがしっかりした味わい深いお菓子です。

数に限りがございます。
お取り置き賜ります。

思うようにならない歯痒さ

今日は臨時休業を頂いて、仕込みに集中するはずが…
結局、家族の色々、色々、色々の為に動かないといけなくなり…
厨房に入れたのは夕方5時。
やりたかった事の1/4も出来てない…
取り敢えずの生菓子の下準備だけ。
焼菓子もホワイトデーで寂しい事になってるけど、追い付かず…
今週は教室が3回あるので、お菓子が揃わないままの営業になってしまいそう。
これから先、家族の色々はどんどん増える一方。
覚悟はしていたつもりでも、目の当たりにすると上手く立ち回れず…
自分の持病もあって、無理がきかなくもなったし思うように身体が動かない歯痒さ。
お客様に甘えてしまう形になってしまって申し訳ありません。
出来る事からコツコツやって行きます。
温かく見守って頂けましたら幸いに存じます。

よろしくお願い申し上げます。

臨時休業

3月17日(木)、臨時休業させて頂きます。

ホワイトデーも有り先週は多くのお客様に来て頂きました。
家族のバッタバタも有り、仕込みが思うように進まず十分な商品を揃えられなかったにも関わらず、温かいお言葉を掛けて頂きありがとうございました。
取り敢えずホワイトデー迄はと思い営業して来ました。
自分の体力も限界を越え…
この定休日だけでは次の営業の準備が間に合わないので、明日は臨時休業させて頂きます。
ご来店予定だったお客様には大変申し訳ありません。

18日(木)はお菓子教室です。
終了後、だいたい13時半位に開店致します。
それまでに、少しでも準備出来るようにと思っています。
よろしくお願い致します。

本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(14:30)。
ありがとうございます。

家のバッタバタ継続中…
店の準備も十分とは言えない状態でお客様には大変ご迷惑をお掛けしております。
未だ今の状態がしばらく続くと思われますが、出来る事をやって行きます。

営業時間の変更や臨時休業等もあると思います。
ご来店予定のお客様はお手数ですがホームページの営業カレンダーやblogで最新情報をご確認頂きたくお願い申し上げます。

今日は少しでも遅れてる仕込みを進める為に、これにて閉店させて頂きます。

よろしくお願い致します。

3月の間違い…

先程のイートインお休みの件、3月14日の間違いです。
頭働いてません(汗)
生徒さんが知らせてくれました。
ありがとうございます。