ブログ│maison de fraise

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8月の営業カレンダー修正しました

8月の営業カレンダーを修正致しました。
一部を除き、8月のお菓子教室をお休み致します。
新型コロナウィルスの感染者が再度増えている為、感染予防としてお休みします。
9月以降は状況を見て判断致します。

お店は可能な限り、営業致します。
お盆も時間短縮営業致します。
お盆明けに夏休みを頂きます。

スケジュールの詳細はホームページ内のGoogleカレンダーをご確認下さいませ。
変更の際はblogでお知らせ致します。

お盆用に焼菓子がご入り用のお客様は、早めにお声掛け頂けたら助かります。

よろしくお願い致します。

季節商品の入れ替え

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先週末でティラミスときなこプリン終了しました。

マンゴープリン、桃のブランマンジェ始めます。
暑い時期はちゅるんと入るのが良いですね。

黄色い果実とフロマージュ、星に願いを…は材料がきりの良いところで終了です。
今シーズン未だ召し上がって無い方で気になる方はお早めに~

黄色い果実とフロマージュ、例年ならもう少し長く出てます。
この時期、無意識にさっぱりとか酸味とかを求めるのかチーズ系のお菓子のレシピが随分が増えました。
昨年、教室で作ったバナナのチーズケーキも生徒さんやお裾分け販売で召し上がったお客様に評判が良かったので夏メニューに加えようと思います。
それに伴い、各々の販売期間は短くなります。

今日は定期検診でお店はお休みさせて頂いています。
明日は11時開店予定です。
よろしくお願い致します。

今日はこれがお目当て

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今週は定期検診の為、定休日に加えて29日(水)、30日(木)は臨時休業させて頂きます。
普段なら銀行行って、買い出し行って、鍼治療行って、仕込みして…2日間の定休日はあっという間。
定期検診は一日仕事だけど、店が休みだと少し気持ちにゆとり。

なので、今日はお友達とeatery sunさんでランチ。
一番のお目当ては桃パフェ。
14時からの提供なので、遅昼と桃パフェ。
未だ食べた事無かったサンドイッチ。
ピタパンにチキンの照焼。
桃パフェを美味しく頂く為に軽めのメニューと思いましたが、食べごたえ十分。
桃パフェが来た途端、おしゃべり少なめパクパク、二人ともがっつく。
美味しい~
桃がある間にリピ出来るチャンスあるかな…
ご馳走様でした。

本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(17:00)。
ありがとうございました。

仕込みが遅れて申し訳るので、本日はこれにて閉店させて頂きます。

明日は11時開店です。
お待ちしております。

ケイク オ グリオット ピスターシュ

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お菓子教室クラス③の写真撮ったらupします…と言いながら放置。

ピスタチオの生地にグリオットチェリーを並べてパウンド型で焼きました。

教室では材料の原価のお話しもぶっちゃけます。

長く通って下さってる方は、ピスタチオ見た瞬間に「あっ、高いやつ」って…
はい、その通り。

しっかり味を主張しようと思うと、かなりの量を入れないといけません。

美味しい物を作る為には、原価度外視にならざるを得ない事もしばしば。

なので、当店の他のお味のパウンドケーキに比べたらお値段高め。

この先教室以外で作るかどうかわからないので、是非今のうちに~

昨日告知のジャンジャンブルの写真もupします。

ジャンジャンブル

4~6月はお菓子教室をお休みしていました。
その間、教室をお休みしているから、普段お店に無いものを作ろうの試みで色々作って来ました。
7月からお菓子教室を再開していますが、その前に最後の一品としてジャンジャンブルを作る準備をしていたのですが…
誕生日ケーキが重なったり、仕込みが追い付かなかったり、教室のメニューの試作だったりでバタバタ。
折角材料揃えていたので、この土日に出します。

この週末は教室もあって、誕生日ケーキの予約もあって、時間間に合うかな…
イヤ、でも出したい。
最近一段と朝起きれないけど、頑張ってみる。
間に合わなかったら…教室終わってから仕上げします。
写真も出来上がってから撮ります。

ジャンジャンブルはフランス語で生姜の事。
甘辛く炊いた生姜がピリッと良い感じ。
オープン間もない頃作っていた、私も好きなお菓子。

ジャンジャンブルで一旦、普段お店に無いものを作ろうの試みは終了です。
出会ったら食べ逃さないで下さ~い。

お菓子教室再開とお裾分け販売

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新型コロナウィルス感染予防の為、4から6月はお菓子教室をお休みしていました。

再開のご要望も多く、ここ2ヶ月程高槻では感染者が出ていない事も有り、7月から始める事にしました。

未々油断大敵。
皆様にも色々協力してもらいながらの再開です。

久々だから鈍ってそう。
体力大丈夫かな?
教室って、店営業より一杯動く。
神経も違う所使う。
朝起きれるかな?
店営業だけの時より1~1時間半早起き。
朝めちゃくちゃ弱い。

だけど楽しみにしてくれているので、頑張る。

お菓子教室再開に伴い、営業時間に変更があります。
教室の日は、終了後だいたい13時半頃からお店を開けます。
スケジュールはHP内のカレンダーでご確認下さいませ。

クラス①はパイナップルのレアチーズ
7月2日(木)と11日(土)です。
お裾分け販売出ます。
カップ仕立ての「星に願いを…」とベースは同じですが、凝固剤の種類だったり、柔らかさが若干違うのでお試し下さい。

クラス③は写真撮れたらupします。

今日のお目当て

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今日のお目当てeatery sunさんのブルーベリータルト。
Instagramで見て、生徒さんに食べたって聞いて、私も食べた~い。
何時行けるかなって、スケジュールとにらめっこ。

今日も身体のメンテナンスで鍼治療の日。
それまでに銀行行って、買い出し、家の買い物もあるしでバッタバタ。
未だ両親には出歩かせれないと思うと、私の分担は増える一方。
今日は父の薬をもらいに薬局も加わった…
一人駆け回って大変な思いをしても、親に子供の気持ちは伝わらず(涙)
病院帰りにスーパー、ドラッグストア、100均に行って来たって言う。
病院行く前に寄り道せずに真っ直ぐに帰って来るようにって言ったのに(プンプン)

スイーツで癒してもらわなきゃ。
ブルーベリーのタルトがお目当てなので、メインとデリが選べるがっつりランチはまた今度。
Instagramで気になってたガパオライス頂きました。
お米だから食べごたえ十分。
ブルーベリーのタルトはヨーグルトのクリームでさっぱりと食べやすい。

星に願いを…

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昨日から「星に願いを…」始まりました。

お菓子教室で作るパイナップルのレアチーズをカップ仕立てにしています。

下からパイナップルのジュレ
レアチーズ
ミントシュガーを和えたパイナップル
飾りは天の川に見立てたパイナップルの葉っぱ(これは食べれません)
その上をクッキーの流れ星
天の川をはさんで織姫様(グロゼイユ)と彦星様(ブルーベリー)
そして星形のナタデココが隠れています。

以前働いていたお店でデザイン賞を頂きました。
レシピは練り直して、より食べやすく。

毎年、七夕迄には準備して出しています。
何時もはギリギリだけど、今年は早めに。
なのに今年の七夕は定休日とかぶってる。
張り切るとそうゆう落ちですか…

クグロフも「まるごと晩柑のクグロフ」に変わりました。
河内晩柑の皮をピールにして、果肉と果汁はジャムにして、まるごと使ったクグロフです。
夏の暑い時期でも、柑橘のさっぱりとほろ苦さで食べやすい一品です。

抹茶と小豆のクグロフは終了しました。

レジ袋の有料化について

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ニュースで見聞きしたり、街中で既に導入されてる店舗でお気付きだと思いますが…

経済産業省のお達しにより、2020(令和2)年7月1日(水)~プラスティック製レジ袋が有料化となります。

これは店の規模に関係無く、義務化されています。

maison de fraiseでも、プラスティック製レジ袋を7月1日(水)~有料とさせて頂きます。

価格は
大きいサイズ(2種類有り)***¥5/枚
小さいサイズ********¥2/枚
税込価格です。

よろしくお願い申し上げます。

レジ袋有料化で思う事、大きな独り言…

今年に入って訪れたお菓子屋さんでは紙袋に切り替えられていらっしゃるお店もありました。
中には有料のお店も。

ただ、maison de fraiseに限って言えば、紙袋の導入は現実的では無いのです。

お客様の中にはお持たせ用にご購入頂く方もいらっしゃいますが、多くはご自宅用。
プラスティック製レジ袋の手軽さは紙袋と比較するまでもありません。

コストで言えば、紙袋はプラスティック製レジ袋の何倍もかかります。
紙袋を導入するとなると、商品代に上乗せさせるか紙袋代をお客様にご負担して頂かないとお店は厳しくなる一方です。

既製品も併用していますが、ロゴ入りのプラスティック製レジ袋は、イベントに出展したりすると自店オリジナルがどうしても欲しくなり作成しました。

ロットがとても大きく、閉店するまでに無くなれば良いかなと思って決断。
こんな事になるとは夢にも思わず…

未々一杯在庫があります。
それもあって紙袋に切り替えれないのです。

有料化になったからと言って、上記のお代金を頂いても袋の一枚単価には満たしておらず、お店だけが得をする事はありません。
他の原材料等が高騰している為、どちらかと言うとマイナス。

エコバッグご持参される方もいらっしゃると思います。

ちょっと心配。
袋のタイプによっては傾いてケーキ壊れないかな?

どう頑張っても袋のサイズが箱より小さかったらどうしよう。

エコバッグご持参の方はご利用頂けますが、お持ち帰りの際は傾かない様に十分にご注意下さい。
出来ればマチが大きめの保冷バックだとケーキに優しく、私も嬉しい。
ケーキ箱は思ってる以上に結構かさばります。

万が一、ご持参頂いたエコバッグにケーキ箱が入らない場合、ケーキ箱が傾いてしまう状況の場合は恐れ入りますがご購入下さい。

直ぐそこだから箱だけで良いとおっしゃったらどうしよう…
自転車やバイクでカゴやメットインに入れてしまうと、振動でかなりの確率で壊れてしまう。
これもまた心配。

お持たせされる場合は、恐れ入りますが体裁も考慮して可能な限りご購入頂きたくお願い申し上げます。

自然環境の保護、それはとても大切な事。
一方で今まで便利な生活をしてきたので、わかってはいても直ぐには慣れないもの。

先行して有料化を実施しているお店で、トラブルが起こったとニュースで聞くと更に不安。

説明が十分で無いかもしれません。
実際始まってみないとわからない事も多々あります。
お客様の協力無しでは成り立ちません。
手探り状態ではありますが、よろしくお願い申し上げます。

maison de fraise
山根幸恵