ブログ│maison de fraise

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数字とにらめっこ

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日々製造に追われ、教室の試作やレシピ作りと準備に追われ…
かなり遅れをとってる伝票処理。
確定申告が重くのしかかっています(涙)
税理士の先生に見てもらってるので間違うことは無いのですが、伝票整理や棚卸しは当然自分でしなきゃです。
7年目ともなると物が増える、増える。
はぁ~~~
頑張ろっと。

今朝の厨房 室温8℃

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今朝の厨房は室温8℃。
昨日は7℃。
ほとんど冷蔵庫やん‼
床はコンクリートだから底冷え~
過酷な環境。

1月14日(日)

1月14日(日)は所用の為、お店はお休みさせて頂きます。

15日(月)、16日(火)は定休日でございます。

17日(水)は11時オープン予定です。

よろしくお願い致します。

苺のケーキ

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今シーズンはモンブランが例年より早く終わると言うことで…
何時もならもう少し後にスタートするお菓子をこのお正月に合わせて準備致しました。

ショートケーキは苺の気節は苺で作ってます。

いちごタルトは教室でも人気が高いです。
習ったけど…買いに来て下さります。
昨年1月にTV「すまたん」でも取り上げて頂きました。

モン ファヴォリはフランス語で私のお気にいりって意味です。
ミルクチョコをベースに赤い果実のピューレを合わせて、色目がほんのりピンクベージュ色。
中には炊いた苺がトロ~リ。
トッピングのチョコの中には庭で採れたブラックベリーのジャムを入れています。

是非、是非ご賞味下さいませ~

遅ればせながら…

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い申し上げます。

maison de fraiseは2日から営業しております。
1月の予定を早くupしなくては…
今年も始まりからバタバタ。
毎年、今年こそ穏やかに仕事出来ますようにと願うのですが~
まぁきっと無理なんだろうなぁ。

ご来店お待ちしております。

本日、生菓子完売致しました。

本日、生菓子完売致しました。
ありがとうございます。
17時迄は焼菓子を販売しております。
年始のご挨拶にどうぞご利用下さいませ。

元旦はお休みを頂きます。
2日は11時開店です。
お待ちしております。

今年も一年maison de fraiseを支えて頂き、可愛がって頂き、ありがとうございました。
来年もよろしくお願い致します。

最後の一瓶

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クリスマス前のバッタバタの時に、栗の渋皮煮の最後の一瓶を開けました。
クリスマスが終わって、これが最後かなぁと思いながら年末年始用にクグロフを焼いたもののあっという間にお客様にもらわれて行きました。
お知らせする間もなく…
急遽、焼りんごのクグロフ始めました。

モンブランは今日の分は完売致しました。
2日に少し出したら終わりかな…
3日は厳しいかもです。

元旦だけお休みを頂きます。
2、3、4日は11時~17時営業。
5日から通常営業致します。
よろしくお願い致します。

ご予約ありがとうございました

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無事クリスマス終了致しました。
完全予約制でホールのみと、お客様にとっては決して使い勝手が良いスタイルでは無いにも関わらず、選んで頂けた事をとても嬉しく思います。
皆様のパーティーに私のケーキが彩りを添えられた事、感謝と幸せな気分をありがとうございます。

さしいれやクリスマスプレゼントを届けてくれた、友人の皆様本当にありがとうございました。

そして!
自分のクリスマスケーキは毎年無いものと思っていましたが…
今年はお菓子教室の生徒さんがお仕事帰りに届けて下さいました。
きっかけは「先生は自分のどんなん選ぶん?」って一言。
「そんなん無いよ…」買いに行く余裕無いし。
毎年百貨店のクリスマスケーキカタログ見てはため息。
「先生が選ぶのは美味しいに違いないと思ったのに…」
そんなプレッシャー…
そんな話から「大阪まで仕事行ってるねんから、買ってきてあげる~」
神様だぁ~~~
その時点で既に完売していたものもあったけど、25日なら未だ予約出来る物もありエメラさんのケーキを選びました。
その場でちゃっちゃと予約までしてくれて、私は待ってるだけで超美味しい。
本当に、本当にありがとうございました。
味をしめて、来年もお願いしちゃうかも…

藤原シェフ、ラブリーでキュートで驚きと発見を楽しませて頂きました。
ご馳走さまでした。
何度かお店に行こうと予定をたてるものの、未だ行けず…
ますます行ってみたくなるケーキでした。

今日、明日は定休日とクリスマスの代休を頂いています。
今日位ゆっくり出来るかな?って思ってたけど、無理みたい。
銀行や買い出しの合間にカフェでランチ中。
つかの間の気分転換。
帰って仕事、仕事。
28日は11時~営業致します。
年末年始も元旦以外は11時~17時で営業致します。
詳細はHPの営業カレンダーでご確認下さいませ。
帰省や新年のご挨拶にmaison de fraiseの焼菓子はいかがでしょうか?
お待ちしております。

ショコラ ポワール

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前回は取り合えず写真撮った状態。
最終的にはこんな感じの予定です。

中は写真でもわかりにくい…
洋梨のコンポートはほんのり香る程度にスパイスを加えて炊きました。
ジュレは葛で固めてねっとりした食感になったらいいなぁと、初めて使ってみました。
ちょっとだけ洋梨のお酒も加えて、味に奥深さとキレを出します。
チョコのムースはハイカカオのチョコレートを使ってゼラチン無しの軽いムース。
小さいお子様がいらっしゃる方からも結構ご予約頂いてたので、スパイスもお酒もちょっとだけ。
好きな方には物足りないかも?

ご予約ありがとうございました。
素材すら発表してない段階からのお申し込みが複数ありました。
現定数に達してしまい、お求め頂けなかったお客様もいらっしゃいました。
嬉しいさと申し訳なさと…
お買い求め頂いたお客様には楽しんで頂けたらと思います。

仕事に戻りま~す。

クリスマスが終るまで…

クリスマスが終るまで、イートインはお休みさせて頂きます。

なかなか予定通りには行かないもので…
焦る、焦る、焦る。
クリスマスが終わって、定休日後の28日から再開予定とさせて頂きます。
よろしくお願い致します。