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月別アーカイブ: 2019年6月

本日、生菓子完売致しました。

本日、生菓子完売致しました(15:45)。
焼菓子も少なくなってるので、これにて閉店させて頂きます。

月曜、火曜は定休日です。
水曜は11時オープンの予定です。
よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました。

本日、生菓子完売致しました(17:40)。
ありがとうございます。

週末はお客様の引きも早いので、これにて閉店させて頂き明日の準備に集中させて頂きます。
よろしくお願い致します。

今月のお裾分け販売

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クラス①はチェリーのクラフティ
パート ブリゼの作り方を勉強します。
いわゆるクッキー生地のタルトでも無いし、パイでも無いし、でもホロホロする食感。
キッシュにも使える生地です。
16日(日)

クラス②はフォレノワール
黒い森を意味するケーキ。
クラシックなスタイルはチョコのジェノワーズ(スポンジ生地)に白いクリームとチェリーですが、maison de fraiseではクリームもチョコ。
チョコのジェノワーズとクリームの作り方を勉強します。
23日(日)、29日(土)

クラス③はブルーベリータルト
パイって言った方がいいのかな…?
こちらもパート ブリゼを使うので、パイに似た食感。
何時もなら5号サイズで作ると6カットしてご試食します。
が、今回は薄いので4カット。
つまりはお裾分けが各日1カットずつしか無いのです。
しかも未だ熱くて落ち着いてないうちにカットするので、上の帯状の生地が崩れやすい…
それでも食べてみたい~っと言って頂けるなら販売致します。
13日(木)、15日(土)、22日(土)、27日(木)

お取り置き賜ります。

有難い事に生徒の皆様、長く続けて頂いています。
今いらっしゃる方との兼ね合いで条件が合わないと、新規で入って頂くのが難しい状況です。
従って、この先クラス①と②の対象者が劇的に増える予定は今のところ無いです。
クラス①と②のお菓子のお裾分け販売を「今年もこの季節になったね~」と楽しみにして頂いてるお客様もいらっしゃるのですが出会う機会が少なくなります。
中には店でシーズン物として出すのが難しいお菓子もあります。
気まぐれにでも出せたら良いのですが…
様子を見ながら、仕事量と体力の相談しながらってとこでしょうか。
作る時は事前にblogでお知らせ致します。

抹茶プリン

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抹茶プリン作りました。
お店に出すのは初めてです。

私が好きなお茶屋さん、一保堂さんのお抹茶をた~っぷり使ってます。
あんこ添えて、生クリームも絞って。
シンプルだけど、贅沢な一品。
あんこと生クリームの相性って好きだなぁ。
暑くなって来たので、スルッと入るのが良いですね。

お天気が悪くて、写真がちょっと暗いですが…是非お店で実物をご覧下さいませ~

展示会

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月曜、火曜は定休日。
普段の火曜日は仕込みに追われていますが…今日は展示会。

色んな材料メーカーさんが一堂に集まるので、材料発掘やデモンストレーションを見て商品開発のヒントにします。
4年前のこの展示会がきっかけでお話しさせて頂く様になったエクラデジュールの中山シェフが、今年もデモされるって事なので絶対行かなきゃ!!
リリエンベルグの横溝シェフの講演会も事前予約出来たので、何を伺えるか楽しみ。
厨房に引き込もっていても新しいアイデアはなかなか出てこない。

ここ最近は疲労MAXだから一人での30分以上の運転は控えてるのですが神戸まで。
高速乗ったの何年ぶり?
会社員時代はどこでも車で行ってしまうし、長距離も平気、雪山も一人で行っちゃう人でしたが…体力の衰えには逆らえない。
無事に行って帰って来れました。

が、シェフの写真が無い。
試食の写真ばっかり。
一杯食べたのバレる。

帰りは珍しく車だったので、一番長く働いたお店へ。
当時無かった商品と懐かしい商品と焼菓子色々お買い上げ~