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月別アーカイブ: 2021年12月

本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(15:15)。
ありがとうございます。

予定時刻にはちょっと早いですが、予約のお客様も全部お渡し完了しているのでこれにて閉店させて頂きます。

今年一年、ありがとうございました。
元旦だけお休みを頂き、2日(日)~5日(水)は11:00~17:00時間短縮営業致します。
沢山のご予約を頂いていますので、当日販売分はどこまで製造出来るか何とも言えませんが今から仕込みに集中します。

今年も年越しは厨房かな…
年賀状印刷すらしてないんだけどな…

お正月営業の後、1月はお菓子教室のみの予定でお店はお休みさせて頂きます。
2月以降の予定はblogでお知らせさせて頂きますので、来年もよろしくお願い申し上げます。

2022年1月の営業について

2022年1月は2日(日)~5日(水)、11:00~17:00の営業とお菓子教室のみとさせて頂きます。

お知らせが遅くなって申し訳ありません。
どうするか決断しきれずにいたまま、仕込みと接客に追われてblogを書く事も出来ず2021年もあと2日となってしまいました。

毎年1月中旬は冬休みの予定です。
環境が変わり、日々店と家の事に追われ、この1年伝票がほとんど手付かず状態なので確定申告の準備に何時もより長く休むつもりでした。
ただそれだけでは、伝票だけで終わってまた追われるのが目に見えています。
色々思うとこあって、このまま回らなくなる前に体制を立て直さなければとの考えに至った次第です。

10周年を越えて、無理しないと回らない仕事だけど、無茶はし過ぎないようにと思っています。
秋以降、相当無茶しました。
思うけど実行は難しく…
なので、強制的に休もうと。
店が閉まっているだけで、普段見て見ぬふりをしてきた事を片付けたいと思います。
10年の蓄積はちょっとやそっとでは片付かないとは思いますが…
ちょっとでも…
1日位は爆睡デーが欲しいなぁ。
普段会えない友人にも会えたら良いなぁ。
持病の定期検診とそれに伴う検査もあるので、休んでもあっという間だろうなぁ…
だけど今のままでは倒れかねないから休みます。

再開のスケジュールはHP内カレンダーとblogでお知らせさせて頂きます。
勝手を申し上げますが、よろしくお願い致します。

本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(13:00)。
ありがとうございます。

焼菓子全種類は揃っていませんが、ご予約のお客様がいらっしゃるのでお渡し完了までは開けています。
最終は17:00閉店です。

よろしくお願い致します。

クリスマスケーキお渡し完了

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クリスマスケーキお渡し完了致しました。
ご予約頂いたお客様ありがとうございます。
皆様の笑顔の側で私のお菓子が彩りを添えれる事はとても幸せな事です。

26日(日)、27日(月)はクリスマス代休頂きます。
クリスマスケーキレッスン辺りから放置しているあれやこれやを片付けなければ…
店内のクリスマスカラー一色を元に戻さなきゃ…
今年最後の身体のメンテナンスで鍼も予約してるし…
年末年始用の焼菓子も作らなきゃ空っぽだ…
洗濯物も山盛りだ…

何時も通り、のんびり出来ない年末年始です。

12月28日(火)~1月5日(水)は元旦を除き、11:00~17:00営業に致します。
通常は月曜、火曜日が定休日ですが、年末年始は時間短縮営業します。
どうぞご利用下さい。

年末年始は業者さんがお休みされます。
見込みで仕入れた材料でのやりくりになります。
ご予約頂いたお客様から優先に対応させて頂きます。
材料の都合でお受け出来ない場合もある事、予めご了承下さいませ。

12月23日(木)の営業

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おはようございます。

今日からクリスマスケーキのお渡しが始まります。
沢山のご予約ありがとうございました。

今年は24日と25日に集中しました。
今日は様子を見てプティガトー作るかもと申していましたが、明日の準備に追われているので無茶し過ぎない事にしました。
焼菓子も全部は揃っていませんし、追加製造は出来ないと思いますが、ご用意してる物は販売致します。

よろしくお願い致します。

ご予約今日までです

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クリスマスケーキのご予約は今日までです。

ショートケーキは苺に変わりました。
苺タルトも出ています。

モンブランはちょっと終わりが見えてきてます。
未だ召し上がっていない方、今シーズンもう一度と思われている方はお早めに…

クリスマスケーキお渡し期間中、プティガトー(カットケーキ)の販売はございません。
よろしくお願い致します。

クリスマスケーキ予約状況

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ノエル ショコラ ピスターシュはご予約埋まりました。

ありがとうございます。
予定数を増やしましたが、上回るお問い合わせを頂きました。

フレイズとデコレーション キットは未だご予約頂けます。
締め切りは19日(日)です。

maison de fraiseのお客様の為にスタンバイしているサンタの人数には限りがあります。
クリスマスケーキは当店でとお考えの方はお早めにご予約下さいませ。

尚、完全予約制ですので当日販売はございません。
プティ ガトー(カットケーキ)の販売も24日(金)、25日(土)はありません。
23日(木)はご予約状況を見て対応出来そうなら、何時もより更にアイテム絞って作るかも?です。
予めご了承下さいませ。

こっそり出してます

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昨日、今日、柿のタルトこっそり出してます。

材料の切り替え、仕込みの切り替えが中途半端で何か即興出せるもの…うーん…

自分のおやつ用に買っておいた柿を使ってタルトに。
焼きこもうかとも思ったけど、華やかになるのはやっぱり生菓子。
タルト台には胡桃も一緒に焼きこんでます。

タルト好きなので自分も食べたいところですが、お客様優先。

ノエル ショコラ ピスターシュの断面

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断面です。

未だルセットはブラッシュアップしなきゃです…
今頃?ですが…
毎年こんな感じ。
何時も来年こそはと思うけど、結局…

久々にグラサージュ ショコラかけたら、分厚いね…
普段滅多にやらないから、得意ではない(汗)

クリスマスケーキ2021

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大変遅くなり申し訳ありません。
やっと写真撮れました。

毎年、寛大なお客様には感謝です。
今年も定番はもちろん、限定品の素材すら決まっていない段階から予約宣言頂いてます。
明日は仕込みでお店はお休みさせて頂きます。
受付は9日(木)~
限定品は直ぐに埋まってしまう可能性があります。
気になる方はお早めに…
定休日、仕込み日、営業時間外は留守電に設定していますので、予めご了承下さいませ。

今年の限定品は、ノエル ショコラ ピスターシュ。
ミルクチョコのムースの中に、ピスタチオのブリュレが隠れています。
底生地もピスタチオ。
流行りを取り入れてみました。
自分の中では別の素材が浮かんでたのですが、来年以降にピスタチオやっても遅いよね。
やっぱり今年だよね。
で、急遽考え直したので更に遅くなってしまいました…
断面写真は後日載せたいと思います。

こちらは5号サイズのみ。
¥4200(消費税別)
お渡し日は12月24日(金)、25日(土)です。

毎年定番は苺ショートケーキを土台にした「フレイズ」と、ご自身で仕上げて頂く「デコレーションキット」。
こちらのお渡しは12月23日(木)~25日(土)です。

フレイズは4号~7号
4号(直径12cm) ¥2900
5号(直径15cm)¥3800
6号(直径18cm)¥4400
7号(直径21cm)¥5200
全て消費税別

「デコレーションキット」
¥2000(消費税別)
5号のみ
お客様でお好みのフルーツと生クリームをご用意下さい。
5号サイズに生クリームをサンドして、表を塗って、絞っての場合、なれてる私でも1パック200mlではちょっと足りない。
お菓子教室では多めに300ml用意してます。
2パックご用意頂くと安心です。

ご予約の締切は12月19日(日)です。
maison de fraiseのお客様の為にスタンバイしているサンタの人数には限りがあります。
各日に受付可能な台数を越えた場合はご希望に添えない場合もございます。
毎年直前の駆け込み多数。
予備も見ていますがご希望のサイズとお渡し日に受けれるかは先に頂いたご予約次第です。
出来るだけお早めにお願い致します。
完全予約制ですので、当日販売はございません。
プティガトー(カットケーキ)の販売も23日(木)~25日(土)はございません。

クリスマスケーキは事前入金とさせて頂いています。
一人で全てを行っています。
当日のお渡しをスムーズにする為にもご協力をお願い致します。
お電話では仮予約とさせて頂き、ご入金後確定とさせて頂きます。
遅くとも、19日(日)迄にお支払い下さいませ。

不明な点はお問い合わせ下さい。
ご予約お待ちしております。