カテゴリー別アーカイブ: 日記

Kazu先生によるスモークツリーリースのワークショップ

この時季だけのお楽しみ、ふわふわモフモフスモークツリーのリースのワークショップ。

日程
・6月22日(日)

希望人数が多い場合は24日(火)も検討いたします。

時間
・10:30〜12:30
・12:30〜ティータイム

募集人数
6名様(4名以上から開催可能)

基本仕上がりサイズ
直径25cm〜30cm程

参加費
¥7000(ケーキとお茶付き)

受付期間
5月18日(日)17:00〜6月15日(日)17:00迄

キャンセルの場合:
受付期間以降のキャンセルは材料仕入れ準備の為ご予約金額100%となります。（材料をお渡しいたします）

ご予約金にプラス1,000円にて完成品のお渡しも可能です。

＊受け渡し方法日時はご相談させて頂きます。

⁡ 持ち物:
花鋏（お持ちであれば）
エプロン
お持ち帰り用袋

⁡＊花材はその時の仕入れにより変更することもございます。ご了承下さい。

小さなお店ですので、簡易テーブルを入れての6名様限定です。

maison de fraiseのInstagram DMにてお申し込みください。
先着順に受付ます。

Instagram使っていない方は営業時間のみ店頭と電話で受け付けます。

お友達と一緒に参加される場合は、代表者様が人数分お申し込みください。

①氏名
②連絡がつく電話番号
③希望の日程
A.6月22日(日)のみ参加できる
B.6月22日(日)希望だが24日(火)でも参加可能
C.6月24日(火)なら参加したい
④7番目以降の場合はキャンセル待ちを希望するかしないか
⑤食材のアレルギー有無

交通手段:
車でご来店希望の方は、600m程離れた(徒歩約10分)コインパーキングをご案内いたします。
自転車、バイクは置いていただけます。
市営バスのご利用で不明な場合はお問い合わせください。

告知のおまけ:
自分で作るのはちょっと…って方はKazu先生に作っていただく事も可能です。

¥7000(花材、技術料込み)

不明な点はお問い合わせください。

ご応募お待ちしています。

色々困った事になっている。

苺がね、スーパーには未だちょっといますが品種の指定が難しくなってきたし、サイズも小ぶりな物が多くなって安定しない。

なので今シーズンは日曜の母の日で終わりかなって思ってました。

次のお菓子の準備に仕入れに行ってみると、愛用している100%のジュースの取り扱い店が減っている、ブルーベリー無い、抹茶無い…

えーーーですよ。

取り扱い店が減っても、ちょっと遠い普段行かない店でならあると教えてもらって無事購入。

使う量がそんなに多くは無いので、ケースでNet注文する程でもなく…

国産ブルーベリーが出回るのは未だ先だし。

例年なら輸入ものが心配なく買えていたと思うのだが？

去年はパイナップルの入手に苦労した。

何時も行く所では無くて別の所に足を延ばし、割高だけどあるだけマシだと仕入れていた。

パイナップルジュース100%も苦労したなー

今年はブルーベリーかよー!!

抹茶に至っては入荷未定で予約すら出来ないと。

需要が増えて品薄で…と言うので詳しく聞いてみると、インバウンドの影響らしい。

やーこっちは仕事なんよね。

抹茶なら何でも良いわけでは無い。

メーカーも銘柄も変われば味も、風味も、色味も変わる。

あれ無いこれ無いなってくると、今までこの時期何作ってたっけ？って感じ。

手一杯で新たな商品開発も簡単では無く…

苺が終わるとケーキに使える果物が少なくて…

気候変動とかインバウンドとか困る。

穏やかな通常通りが一番いいのになぁー

お菓子屋存続がますます難しいですね…

母の日は何時もの苺ショートケーキをちょっぴりおめかし。

デコレーションで絞ったクリームは木苺ピューレで味付けして可愛いピンク色。

ハートのクッキーに「maman」フランス語でお母さんと記しています。

GW限定販売のパンナコッタベリーソース添えも特別に作りました。

って打ってるところで、生菓子完売いたしました。

ありがとうございます。

今月のお菓子教室初回準備で寝不足フラフラ。

お昼ご飯も食べそびれてるので、今日は閉店させていただき山盛りの洗い物しま〜す。

苺の商品が順次終了となります。

よろしくお願いいたします。

5月10日(土)
急で申し訳ありませんが、臨時休業させていただきます。

どうにもこうにも仕事が回らなくて…

GW前から何時も以上に無茶をして何とか回していましたが、ついに限界を超えてしまいました。

ご来店予定のお客様には申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

6月8日(日)：神戸元町mont plusさんでデザートを楽しむお茶会

私が毎月お勉強でお世話になっているmont plusさんでmaison de fraiseの為だけに作ってくださるデザートをいただきます。

写真は昨年のデザートです。

お菓子教室の生徒さんや食いしん坊な常連さんをお誘いして開催しています。

募集要項出来次第、過去に参加いただいた方にはお知らせさせていただきます。

興味のある方は店頭にてお声掛けください。

6月22日(日)：Kazu先生によるお花のWS

未だ画像や詳細が届いてないので、日程だけお知らせです。

希望者が多い場合は24日(火)も開催予定です。

使う花材はスモークツリーをリクエスト中。

どんなデザインか楽しみです。

こちらも先生から詳細が届き次第、案内させていただきます。

明日チョコのミルクレープをホールでご予約いただいてます。

1月のお菓子教室のメニューでした。

生徒さんにも、お裾分け販売でも、評判良かったので折角だからお店の分も作ります。

カットでの販売ですが、1ホール分だけですので6カットのみです。

チョコレートの値上がりが半端ないので、この先出てくるかどうか何とも言えない商品ですのでこの機会に是非〜

おはようございます。

本日、5月1日(木)は都合により12:30頃から営業予定です。

状況によっては多少前後する場合もございます。

よろしくお願いいたします。

今年のGWは世間一般的に長期連休が取りにくい曜日配列ですね。

会社員時代なら間違いなく有給休暇取って、家でダラダラしてるだろうなーと思います。

菓子屋になってからは基本人様が休んでる時に働くものと思ってやってきました。

maison de fraiseも最初は祝日と定休日が被ったら営業して代休取ってと対応していました。

ですが認知されなくて折角開けてもお客様来なかったり、代休に店行ったのに休んでたと後日言われたり…

もぉ無駄な抵抗は止めようと。

定休日は定休日として祝日だろうが閉める。

祝日だと銀行や病院に行けなくて不便だったりするけど、割り切って閉める。

そう決めてからは開けても来なかったらどうしよう、代休って気付いてくれるかなとか考えるのが無くなり少し気持ちも楽になりました。

そう言う訳で、今年は定休日と祝日が前半後半共に丸被りですが、月火曜日定休日、水曜日仕込み日で店は閉まっています。

店が閉まっていても、事務仕事や仕込みがあるのでゆっくりなんて事は無縁ですが…

家の片付けもね繁忙期が落ち着いてきたので、暑くなる前に少しでもしたいのですが、常に体力的にも精神的にも限界を超えていてなかなか進まない。

片付いてない環境って心を乱すって言いますが、本当にそうだなーって最近特に思います。

悪循環を断ち切りたい。

ちょっとずつやるしかないんだけど、一日一捨も最近はサボりぎみ…

夜中に小人さん出て来てくれないかなー

お菓子を始めた頃、漫画？アニメ？で製菓学校の生徒さんで優秀な子には妖精さんが付いているって設定のお話しがあって、主人公苺ちゃんの妖精がバニラだった。

本気で羨ましかった!!

って私が夜中もゴソゴソしてるから、小人さんがいたとしても出てこれないですけどね?!

例年ならGW位迄になります。

気候の変動で例年が参考にならない場合もありますが、可能な限りは出せたらと思っています。

苺のショートケーキ、苺タルトに加えてプランセス。

苺だらけです。

プランセスは昨年迄のルセットを見直しました。

お酒を全く飲めない私が作るお菓子に使うアルコールは香り付け程度。

プランセスは珍しく、まぁまぁな量を入れてました。

見た目の可愛らしさに反して…

最近は子供さんだけでお使いに来てくれる事も多いし、小さいお客様も多いのでリキュールの量を減らす事にしました。

全く入ってない訳ではありませんが、以前のルセットだと自分で食べた時にアルコール感強い認識ありました。

お酒弱くても今年のは食べやすくなったかな？って思う位には減りました。

お菓子は香りも大事なので、プランセスに関しては入れない選択肢は今現在考えていません。

また気持ちが変わってくるかもしれませんが、今シーズンはこれで行こうかと思っています。

それと商品のラインナップが苺だらけなのでどうしたもんかと思って、しばらくはガトーショコラも出します。

期間は未定ですが、急に暑くなって重いかなとも思うけどチョコ系何か欲しいなーと思って。

手持ちの材料で直ぐに対応出来そうなのでー

バレンタインの時期に作れなかったから、この機会にお召し上がりくださいね。

本日生菓子完売いたしました(15:15)。
ありがとうございます。

未だ仕込み残ってるので、今日はこれで閉めて集中します。

この週末、土曜は通常営業。
日曜は教室終了後営業です。

よろしくお願いいたします。