カテゴリー別アーカイブ: 日記

いちじくが栗炊きの間に終わってしまいました。

急遽ショートケーキは葡萄で作る事に。
今日はシャインマスカット。
葡萄は多分、今週だけです。

かぼちゃのモンブランとかぼちゃプリンも始めました。
栗マロンかぼちゃと言う味の濃い～かぼちゃを使ってます。
栗炊き始まる前にせっせと裏ごししました。

ハロウィンの飾り付けを栗炊き休みの間にしたかったのに、出来ず。
ホント色んな事が進まなさすぎる…ふぅ～

この季節裏ごしばっかりで、最近落ちぎみだった筋肉がまたムキムキになってしまう…トホホ。
下地がある筋肉はちょっと鍛えると直ぐ復活してくる。
アスリートじゃないんですけど。
これも皆様の笑顔の為。

毎年恒例の栗炊き休み。
定休日から次の定休日を基本としています。
栗炊き休みと言いながらも、栗炊きだけではありません。
通常の定休日にする仕事と、仕込み全部込みです。
明けの水曜日、明日から営業したかったのですが、今日1日ずっと頑張ったけど仕込みが進まず…
明日13日(水)も延長してお店はお休みを頂き、仕込みに専念します。

毎年、栗炊きが終わったと同時に「モンブラン始まった？」って方が何人かご来店されたり、電話を頂きます。
栗は炊き終わっても、モンブランの土台のメレンゲも焼かないといけません。
外に絞るクリームも裏ごししてからバターとダマにならない様に合わせます。
1週間、栗炊きだけで精一杯だったので他のお菓子、生も焼も仕込しないと空っぽです。
体力も年々落ちています。
家のバタバタの負担も更に増え…
思うように進まない…

楽しみにして頂いてお問い合わせ頂くのは有難い事ですが、その対応で更に仕込が進まない悪循環にジレンマ。
始められるタイミングが来たらblogでお知らせします。
こちらを覗いて頂けると助かります。

いちじく…
やはり栗炊き中に更に少なくなってしまった様です。
確実に仕入れ出来るか難しいとの事。
来週にはラ・フランス入れてもらえそうなので、繋ぎで今週どうしよう…
悩んで、葡萄でいこうかと。
シャインマスカットだけにするかピオーネと2色にするか、悩み中。
毎日試して変更するかもです。
葡萄は今年だけになるかも？です。

写真は見苦しくて申し訳ありません。
栗の皮剥きした残骸です。
これ毎年載せてるので、今年も。
15kg分。
テマヒマかけてます。
皮剥くより、実は筋掃除の方が過酷。
作るのは時間も、手間も、技術も、愛情も一杯かけています。
食べるのは一瞬だけど、ちょっと思い出してもらえると嬉しい。

全商品そろうにはもうちょっとかかるのでスロースタートになりますが、14日(木)には再開したいです。

よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました(16:00)。
ありがとうございます。

閉店予定時間には少し早いですが、栗の皮剥きもあるのでこれにて閉店させて頂きます。

来週は栗炊き休みを頂きます。

灰汁抜き5回、砂糖で炊いて煮含めたら瓶詰めにします。
昼夜問わずですので、店を営業しながらは出来ない作業。

栗炊きが終わっても、モンブランと栗のクグロフは直ぐには販売始まりません。
他のお菓子の製造、準備が整ってからになります。

販売の際はblogでお知らせ致します。
よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました(16:30)。
ご予約のお客様も全部引き取りにいらしたので、これにて閉店させて頂きます。

来週は栗炊き休みに入ります。
休みに入るけど…私にしては珍しく強気で一杯焼菓子をご用意していましたが、有難い事に沢山のお客様にもらわれて行きました。

明日は栗炊き休み前、最後の営業日です。
午前中はお菓子教室ですので、焼菓子の追加製造は見込めません。

今日はこの後、夜な夜なかぼちゃの裏ごしと栗の皮剥きに追われます。

ご希望の商品が揃わずご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い致します。

果物をお願いしている所のお兄さん曰く、市場でいちじくの姿をほとんど見ないと…

例年は栗炊き休み明けもちょっと出てシーズン終わりになるのですが、今年は未だ栗も届いてないこの時期に終わり？

一時的であれば良いのですが…
雨多いしね、
台風来るしね、
どうなるかこればかりは自然の物だからね。

今日は何とかショートケーキもタルトも出ています。

いちじくダメならショートケーキ何作ろう(焦)

この時期に他の果物で作るなんて考えた事もなかった。

うーん、うーん、うーん…厳しい。

来週、入荷があればいちじくで、駄目なら何か考える。

クグロフはいちじくです。
クグロフ用のいちじくは炊いてストックしてあるので、もうしばらく大丈夫です。

29日(水)臨時休業致します。
今年の栗が届く日程が決まりました。
それまでにやっておかないといけない事、今引き受けてる仕事、家の事考えると定休日だけではリカバー出来そうもなく…
栗炊き休みを頂かないといけないのでこの時期あまり休みたくは無いのですが、ホントに支障だらけでして。

もぉ既に壊れてる気もしますが、自分が壊れないように綱渡りでも渡れるようにの臨時休業。

栗炊き休みも含めて、予定を近々HPの営業カレンダーに記入します。

よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました(17:30)。
ありがとうございます。

これにて閉店させて頂きます。

明日は11:00～営業致します。
日曜は17:00閉店ですが、生菓子が予定より早くに完売しましたら閉店致します。
よろしくお願い致します。

nanaさんのマスクアクセサリー

在庫が品薄になっていたので、補充と新作を送って頂きました。

今開けたところ。

一番に見れる特権。

あぁ…また手が出てしまう。

仕事中は万が一取れて異物混入になったらいけないので、付けれないのに。

付けれるのは定休日に銀行行ったり、買い出し行ったりの時だけ。
コロナ関係なく普段から引きこもりでお仕事と家の事で時間が消えていく。

だからこそお気に入りでテンション上げる。

面倒くさがりだけど、ちゃんと付けてお出掛け。

9月15日(水)、16日(木)は諸事情により、お店は臨時休業させて頂きます。
次の営業は17日(金)の予定です。

緊急事態宣言発令に伴いお菓子教室をお休みしていましたが、感染予防対策を行った上で9月16日(木)から再開します。

10月には毎年恒例の栗炊き休みがあります。
日程が決まり次第、blogでお知らせさせて頂きます。

営業状況が変則的になります。
ご来店予定のお客様は、HP内の営業カレンダーとblogで最新の状況をご確認頂きます様よろしくお願い致します。

無花果のショートケーキとタルトが始まっています。
無花果はシーズンが短いです。
キャラメルいちじくのクグロフも準備しなきゃだなぁと思いつつ…
私が10人位欲しい。

いちじくのタルト始めました。

生のいちじくをキャラメル色になるまでコトコト炊いた物を埋め込んで焼いたタルトを土台にカスタードクリームといちじくで仕上げています。

ワクチン接種に伴い、1日(水)はお休みを頂きました。

熱は出てるのか、出てないのかわからない位で何時もよりちょっと高いかなって感じでした。
私は頭痛の方が辛かった。
薬飲んでも痛い…
薬飲んでるから熱が上がらないだけだったのかも。

元気だったら一杯仕事しなきゃだったけど、あきらめてゴロゴロ。
久々に沢山寝ました。
その分、今日あれもこれも。
イヤ…繁忙期に向けて無茶し過ぎないように程々にしておこう。

明日からショートケーキは無花果になります。