ブログ│maison de fraise

少し前にお知らせしてた今月のお裾分け販売

抹茶のロールケーキ
生クリームにこし餡を加えてかのこも一緒に巻いてます。

ここ1、2年のお菓子教室はクラス③のみを行っていますが、クラス①のメニューである苺タルトを受講してない方々からリクエストがあって特別に実施しました。

なのでクラス③が2回のみ。

今日27日(木)がその2回めです。

未だヒョコヒョコ歩きで何時も以上に体力消耗激しく、仕事の進むスピードと溜まるスピードのバランスが見合ってなくてblogも書けず…

抹茶のお菓子はmaison de fraiseでは珍しい。

抹茶好きなお客様気付いてくれるかなー

教室後にカットするので、15時以降だと助かります。

教室終了後、電話でお取り置きも賜ります。
教室中は留守電に設定しており、制作中は電話に出れませんので予めご了承ください。

いちごタルト始まってます。

今日は19時まで営業予定。

明日は教室のみの予定ですので、是非今日のうちにケーキ〜

未だ足を引きずってのヒョコヒョコ歩きです。

冬休みが明けて営業再開するも、仕込みスピードはノロノロで。

こうなってみてよくわかる、お菓子作りって全身使うって事。

膝に力が入らないと、混ぜるのきつい。

何時もならこの時期作るお菓子も、焼菓子も作れず。

だけどバレンタインなのでと思いこれだけは。

ショコラ モンターニュ

自家製のセミドライ苺とカシューナッツを加えたブラウニー生地にガナッシュ絞りました。

働いてたお店で似たようなの作っていて、この絞りが好きでアレンジしました。

しばらくは作りますが、そんなに長くは出せないかもです。

なんせ材料高騰の中でもチョコの値上がりはエグすぎる。

私が愛用しているチョコもついこの前1.5倍位に値上がったばかりなのに、また上がるって言う通達が来てました。

チョコ好きさんには申し訳ないけど作る勇気が出ないよね…

おはようございます

やっぱり雪積もってますね

車もサクサク上がって行くのはタクシーとバス。

スタッドレスはいてる車もソロソロおりていく。

昼からは溶けるかもだけど、新たにチラついてます。

これじゃあ、店を開けたところで…

お客様の安全を考慮してご予約対応のみにさせていただきます。

何やかんやで長い冬休み。

ずっと病院やら母の3回忌でバタバタと出たり入ったりで忙しなかったのが、今週延長入ってやっと仕事が進み始めた感じ。

確定申告ヤバイヤバイ

仕込みもヤバイヤバイ

出来ることからコツコツと

今日は取り敢えずコツコツと

8日(土)から営業再開出来るようにと思っていますが、雪どうでしょう？

寒すぎですね。

私の部屋、だいたい4〜7℃の表示です。

冷蔵庫並み。

着替えるのにも勇気がいる。

未だ厨房のほうが電気系の器具が多いからか、10℃位。

こんだけ寒いと雪が積もって無くてもお客様いらっしゃるだろうか？

ちょっと朝の様子見て、予約だけにしたほうが良いのかどうかの判断かな…

足は相変わらずですが、少し歩けるようになってきました。

痛くなってからも全く安静には出来なかったけど、自営業なもんで働かんとね。

9日(日)はお菓子教室です。
終了後、営業予定です。

お裾分け販売ちょっとですが、出る予定。
今月はクラス③が2回のみ。
9日(日)と27日(木)です。
メニューは抹茶のロールケーキ。

毎年1月の後半に冬休みをいただいて、普段営業しながらではなかなか出来ない仕事をしたり、持病の半年毎の定期検診受けたり、山盛り伝票処理したりでゆったりとはいかない長期休暇。

今年はお花のWSの日程と定休日の関係で2月に入ってもお店が閉まっている状態なのですが、もしかしたらそろそろ再開と思ってくださってるかなー、待っててくださってるかなー(期待)、まさか忘れられてない?!長期休暇の後は何時もドキドキ。

ところがですね…
今回休みに入った途端に左膝が曲がらなくなって、激痛だし、階段一段ずつしか上り下り出来ないし、庇って歩くからあっちこっち筋肉痛だし、歩みは亀さんだし、父の杖を奪ってノロノロ歩くしか出来なくて年配の人に抜かれる次第だし、いつも以上に疲れてコタツで寝落ちして仕事進まない。

整形外科に行ってみたら水が溜まってたので、その場で抜いてもらって少し楽になったけど問題は今後どうする？

直接的な原因はわからないけど、レントゲンとMRI撮ってみて昔の古傷が悪さをしていたわけではなかった。

初診時はもし古傷が再悪化してるなら手術？とかってビビらされたけど、えー?!36年前に手術した半月板が今更?!って頭の中グルグル。

入院なんて、入院なんて、父どうすんのよー?!!!!!ってグルグルなってたけど取り敢えず回避。

ホッとしたのも束の間、週2回のリハビリ通えますか？ときた。

それって入院より難しくない?!
自営業ですが…
何の保証もありませんが…

即決出来ずリハビリは保留。

取り敢えず薬で炎症を抑えれるかどうか様子見中。

そんなこんなで、仕事も、生活も、歩みも亀さんで何をするにも通常の何倍も時間かかるし、病院が増えて余計に色んな事が滞る。

本当は明日から営業再開するつもりだったけど、売るもの作れてない(涙)ので延期せざるを得ない。

予約や教室の予定もあるので、8日(土)からは何とか少しでもと思っています。

状況はその都度変わるかもですが、よろしくお願いいたします。

本日生菓子完売いたしました(14:45)。
ありがとうございます。

お渡しのお客様を待って、閉店いたします。

明日1月19日(日)から冬休みをいただきます。

伝票、伝票、伝票…山盛り

病院の付き添い

自分の病院も

ゆっくりとはいかないけど、お楽しみが1個あって〜

早起きしなくて良いのも嬉しい。

本日生菓子完売いたしました(16:00)。
ありがとうございます。

折角ご来店いただいたのに購入出来なかったお客様、大変申し訳ありません。

またのご来店をお待ちしてます。

明日はお菓子教室です。
今月のメニューは長引いてます。
15時以降になると思います。

1月19日(日)〜冬休みに入ります。

よろしくお願いいたします。

《詳細》
・ミモザのワンサイドリース

柳で土台を編み、植物同士を絡ませ支え合うように作り上げて行くナチュラルなリース作り。
（ワイヤーは使用しません）

＊先生の見本はワンサイドですが、セットの花材でラウンド仕上げが可能であれば自由に組んでいただけます。

またミモザも多めにご用意いただけるとの事ですので、当日別料金で追加購入も可能です。

予め追加購入希望を決めてらっしゃる方は、お申し出いただけると準備の都合上助かります。

ワンサイドリースはセットの内容で十分仕上げていただけます。

日程:
・2月2日(日)
・2月4日(火)

時間:
・10:30〜12:30制作
・12:30〜14:00 ティータイム

募集人数:
各日6名様

程基本仕上がりサイズ:
直径25cm
長さ35cm程

参加費:
¥7500(ケーキとお茶代含む)

受付期間:
受付開始1月15日(水)12:00〜
2月2日(日)参加の方：1月26日(日)迄
2月4日(火)参加の方：1月28日(火)迄　

小さなお店ですので、簡易テーブルを入れての6名様限定です。

maison de fraiseのInstagram DMにてお申し込みください。
先着順に受付ます。

Instagram使っていない方は営業時間のみ店頭と電話で受け付けます。

お友達と一緒に参加される場合は、代表者様が人数分お申し込みください。

①氏名
②連絡がつく電話番号
③希望の日程(どちらでも参加可能な場合はその旨記載ください)
④7番目以降の場合はキャンセル待ちを希望するかしないか
⑤食材のアレルギー有無

キャンセルの場合:
各受付期間以降のキャンセルは材料仕入れ準備の為ご予約金額100%となります。（材料はお渡しいたします）

ご予約金にプラス1,000円にて完成品のお渡しも可能です。

＊受け渡し方法日時はご相談させて頂きます。

交通手段:
車でご来店希望の方は、600m程離れた(徒歩約10分)コインパーキングをご案内いたします。
自転車、バイクは置いていただけます。
市営バスのご利用で不明な場合はお問い合わせください。

⁡ 持ち物:
花鋏（お持ちであれば）
エプロン
お持ち帰り用袋

⁡＊花材はその時の仕入れにより変更することもございます。
ご了承下さい。

告知のおまけ:
自分で作るのはちょっと…って方はKazu先生に作っていただく事も可能です。

¥7500(花材、技術料込み)

不明な点はお問い合わせください。

ご応募お待ちしています。

今月のお裾分け販売、チョコのミルクレープは告知から直ぐに反応いただきました。

全て貰われ先が決まりました。
ありがとうございます。