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季節商品の入れ替え

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先週から今週前半にかけて今季の苺の商品が終了致しました。

ショートケーキは4種のフルーツショートになりました。
オレンジ、キウイ、パイナップル、ブルーベリーです。
意外って言われますが、パイナップルがなかなか良い仕事してくれます。

5月のお菓子教室クラス②はティラミス。
この時期はお店でも出しています。
私にしては珍しくお酒しっかりめ。
シロップに使う珈琲もリザルブ珈琲店さんのコロンビアをふんだんに使用し、少しずつ、少しずつお湯を落として濃いめの珈琲液を抽出します。

ルビ(ルビー)。
フランス語の発音だとのばさないみたい。
ルビーグループフルーツのムースとジュレ。
暑くなってきたので、さっぱり系。

クグロフは「抹茶と小豆のクグロフ」です。
7種類ある中で唯一、二種類の生地をマーブル状に流して焼いています。
一つはベースとなる生地にこしあんを合わせた物。
もう一つは一保堂さんのお抹茶をたっぷり入れて、かのこも加えています。

引き続き、赤い果実とフロマージュも作ってます。