カテゴリー別アーカイブ: 日記

栗炊きの終わりがやっと見えてきました。
只今、砂糖を加えて煮含め中。
煮含めにも未だ時間かかるし、瓶詰めも手間かかる。

例年なら栗炊き休みに入る前の日曜日迄に皮剥きを終わらせます。
今年は栗の到着が遅れたので、かなり厳しい。
定休日の間に仕込みや買い出し、雑用仕事等も含めて終わらせないといけないのに、どう考えても物理的に間に合わない。

ありがたい事に休みに入る前に焼菓子もほぼ全部もらわれて行きました。
生菓子に使用するパーツも綺麗さっぱり使い切りました。

なのでほぼゼロからの仕込み。
これは大変。
栗炊き休みを何時もより長めにさせて頂きます。

とは言え、教室の予約も入ってます。

15日(木)迄はお店を閉めて、教室しながら仕込みします。

16日(金)再開目標。
無謀かな…

営業再開後直ぐにはモンブラン販売始まりません。

クグロフも予約頂いてるのでもう一回いちじく焼いて、次が栗になります。
開始の際はblogでお知らせ致します。

よろしくお願い致します。

今年は栗炊けないかもって思ってたけど、届きました。

準備出来たら出荷って状態だったので「今日出荷します」って連絡来てスケジュール調整が大変。

いつもなら店しながら3、4日で夜な夜な皮を剥いて、定休日に入る前日日曜の夜から灰汁抜き5回。
その度に一個、一個爪楊枝と指の腹を使って筋の掃除。

今の段階で1/5も剥けてない…

でもやるしかない。

って事で、急ですが来週は栗炊き休みです。

栗炊き休みは再開の為の仕込みも含まれます。
栗の到着が遅れた分、定休日明けの14日(水)には間に合わないと思われます。

状況見てお知らせ致します。

毎年の事ですが、栗炊き休み明けて直ぐにはモンブランも自家炊き渋皮栗のクグロフ出ません。
お客様、毎年フライイング気味。
それだけ楽しみにして下さってるのは嬉しいけどプレッシャー。
販売開始は改めてblogでお知らせ致します。
よろしくお願い致します。

栗炊き休み(定休日、仕込みを含む)
10月5日(月)～15日(木)位迄？
16日(金)には再開したい(願望)。
私の体力と気力次第。
左手首不調。
何時もより更に時間かかりそう…

※画像は以前のものです

本日、生菓子完売致しました(16:50)。
ありがとうございます。

仕込みが遅れているので、これにて閉店させて頂きます。
明日は11時開店予定です。
よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました(17:00)。
ありがとうございます。

仕込みが遅れているので、これにて閉店させて頂きます。

明日は11時開店予定です。
よろしくお願い致します。

毎年この時期には自家製の栗の渋皮煮を炊くのですが、今年は栗を入荷出来ないかもしれません。

私が使っている銀寄栗は元々収穫も少なく、時期も短い。
今年は不作だそう。
愛媛から取り寄せているのですが、ここ数年少ないと言われ、遅れると言われ、それでも何とかなって来ました。
今年はそうもいかなさそう。
先ず注文は聞くけど、日程の希望は聞けない。
何時になるか予測も全くわからず。
入荷したら送る。
それも順番待ちで、無くなったら終わり。
自分が何番目なのかさえわからない。
例年なら店の仕事を終わらせて、夜な夜な皮をせっせと剥いてる頃。
10月は教室も後半に集中させて、時間を空けているのに…
入荷出来たとしても、日程がずれた分教室しながらの栗炊きになるかも。
只でさえ人様に見せれない様な形相と出で立ちで取り組むのに…
身体も、手もボロボロになる。
年々体力落ちてるけど、無理に無理を重ねての作業。
どうなることか…

写真は過去の物です。

本日、生菓子完売致しました(17:00)。
ありがとうございました。

仕込みが遅れているので、これにて閉店させて頂きます。

明日はお菓子教室です。
終了後、だいたい13時半頃から営業致します。
日曜日は17時閉店です。

よろしくお願い致します。

本日、生菓子完売致しました(16:35)。
ありがとうございます。

仕込みが遅れているので、これにて閉店させて頂きます。

明日はお菓子教室です。
終了次第、だいたい13時半頃から営業致します。
日曜は17時閉店予定です。

よろしくお願い致します。

告知出来ず…
お裾分け販売、今日です。

クラス②のシャルロット オ ポワール
ビスキュイ ア ラ キュイエール生地に洋梨のババロア。

maison de fraiseのお菓子教室は皆さん長く続けて下さる方が多いです。
今来て下さってる方との兼ね合いや、空きが無いと新規で入って頂くのが難しい状況です。
なので、クラス①と②のお菓子に出会える機会は少なくなってます。
出会った時はお見逃し無く～

クラス①と③は食べきりです。

お裾分け販売とは…
お菓子教室では私がデモで生徒の皆さんと一緒に作ったお菓子を試食して頂きます。
狭い教室ですので、ホール等大きいサイズですと試食は半分位。
そのもう半分をお裾分け販売しています。
食べきりのレッスンの場合はありません。
普段無い商品なので、ちょっとだけお得な価格設定です。
このお裾分け販売を楽しみにしてらっしゃる方も多いです。

本日、生菓子完売致しました(17:00)

仕込みが遅れてるので、これにて閉店させて頂きます。

明日はお菓子教室です。
終了後、だいたい13時半頃から営業致します。
ご来店お待ちしております。

キャラメルいちじくのクグロフが先週末から始まりました。

最後のまるごと晩柑のクグロフがもう少しお店にいるかな？って思ってたら、パタパタお客様にもらわれて行きました。
ありがとうございます。

で、急遽いちじく。

今年は神戸がご実家の生徒さんが産直なのかな？「いちじく一杯あるけどいりますか？」って声を掛けてくれました。
即答で「いる～」

まさかそんなに沢山買ってこいと言われると思ってなかったでしょう…
1kg位入ってる山盛りのパックを6パックって言ったら「えっ…」って。
鍋に入るならもっと欲しい位ですが…取り敢えず。
これでも今シーズン分には足りないと思うので、またお願いしちゃおう(←勝手に決めてる)。

一人でお菓子教室も、製造も、販売も、雑用全て回してる小さなお店です。
とは言え、こうゆう影の支えがあってこそ何とかやって行けてます。
感謝です。

キャラメルいちじくのクグロフはいちじく好きさんにはご好評頂いています。

年間7種類ある中で、私も好きなお味の一つです。
是非ご賞味下さいませ。

例年10月の中旬位迄販売予定ですが、10月の上旬は栗炊きの為に1週間程お店がお休みになります。
それを考えると出会える機会は以外と少ない…

クグロフは焼上がってから一晩寝かせて、翌日包装します。
タイミングによってはお店に並んでいない事もあります。
ご予定がお決まりでしたら、早めにご連絡下さいませ。
予定に合わせて仕込み、数の確保させて頂きます。