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本日生菓子完売致しました

本日、生菓子完売致しました(15:50)。
ありがとうございます。

ご予約のお客様がいらっしゃるので、19時迄はお店開けて焼菓子を販売します。

明日はお菓子教室です。
終了後、だいたい13時半頃から営業致します。
よろしくお願い致します。

プランセス

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プリンセスの事。
フランス語だと、プランセス(カタカナ発音は怪しいけど…あってるのかな?)
敢えてそう名付ける事で、お客様との会話のきっかけになるかなと。

クリームの絞りがヒラヒラとドレスの様なのでプランセス。
苺のムース、中には苺と木苺のジュレ。
ちょっとだけ苺のお酒も香らせて。
大人の雰囲気もあるけど、食べると懐かしい様な…
その秘密は練乳。
ムースに加えています。
苺と練乳は最強ですよね~

是非お試し下さいませ。
今年は仕上げのデザインを少し変えました。

クグロフもホワイトデー前に苺になってます。
何時もの事ながら、相当遅い事後報告…

コロナウィルスの影響で外出も控えぎみ。
お店どうなる事かと思いましたが、お客様ポツポツ来て下さってます。
きっとこんな時だからこそなのかな。
少しでも癒しになれば嬉しいです。
ご来店お待ちしております。

本日18時閉店させて頂きます

本日仕込みが遅れている為、18時に閉店させて頂きます。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い致します。

明日、14日(土)は11~19時営業予定。

15日(日)はお菓子教室です。
終了後、13時半頃から17時営業予定。
ケーキが無くなり次第、閉店する場合もございます。

ご来店お待ちしております。

素敵な出会いがありました

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昨年夏、素敵な出会いがありました。
claycraft作家のnanaさん。

春頃に彼女の作品を手にする機会がありまして。
Instagramを拝見すればする程、私好み。
こういうのって上手かどうかだけじゃ無く、色合いや組合せ、バランスなんかも大事だと思う。
それが好きに繋がる。

nanaさんにどうしても会ってみたくて。
樟葉のマルシェに出展されてるのがわかったけど、土曜日。
んー店休むの難しい。
チャンスを伺う。
私の夏休みに出展が被ったー!!
絶対行きたい。

Instagramでメッセージを送って、初対面。
想像以上に素敵な方。
初めてとは思えない位一杯お話しして、私の思いも受け止めて下さいました。
やってみましょうと。

maison de fraiseのショーケース、実は寿司ネタケースを代用しています(ちゃんと新品で購入しましたよ)。
一人で大きなショーケースを埋めれる程、作れない。
しかも沢山作った所で、この立地で毎日売り切るとも思えない。
一つずつ飾って、後は冷蔵庫に保管する事に。
我ながら良いアイデアと思ったのですが、大誤算。
お菓子にとっては冷えすぎたり、乾燥したり。
雨の日や湿度が高いと中が全く見えない程の水滴。
何時しか電源を入れず、お客様がいらしたら台の上に並べる方法に…

それを見かねてフェイクスイーツ勉強中のお菓子教室の生徒さんが、プリンやシュークリーム等いくつか作ってくれました。
今はその方もいらして無いので、ずっと種類が増えず。
初めましてのお客様にしたら、ケーキが無いと思っちゃう。
どうにかせねばとずっとモヤモヤ。

そこでnanaさんにmaison de fraiseのケーキ作ってくれませんか?と依頼。
先ずは苺のショートケーキ。
そのまんまです。
写真とサイズ感の話しと構成だけでこのクオリティー。

これからちょっとずつ増えて行く予定です。
楽しみ~

お店ではnanaさんの作品を預かっています。
なかなか好評です。
新しい作品が届く度に、あれもこれも欲しくなる私。
ホワイトデーに向けて沢山納品して下さってます。
この時期贈り物の機会も増えます。
是非一度ご覧下さいませ。
お菓子と一緒に贈られる場合は、ラッピングもさせて頂きます。
携帯ストラップは今の所、当店だけの扱いだそうです。

ミモザ始まりました

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3月8日は国際女性デー。
女性にミモザのお花を贈るそうです。
日本はお雛祭りがあって、日にちが近いのでなかなか浸透しにくい様ですが、今年は雑貨屋さんでもミモザモチーフの食器を見かけました。
黄色い、丸い、フワフワの可愛い花。
貰うとテンション上がります。
もっと広がってくれれば良いなぁって思います。

maison de fraiseのミモザはレモンのムース。
ムースもレモンですが、中にもレモンジャムを埋めています。
お菓子教室の生徒さんの従兄さんが柑橘系を扱う農家さんで、何時も分けて頂きます。
大きくて、とても綺麗なレモンです。
何時もありがとうございます。

そして、ミモザのお花。
ミモザのケーキを作るようになった時、お菓子友達の家にあるって聞いて「生で見たこと無いから見たい」って言ったけど、その年は前年の台風の影響で残念な事になったそう。
翌年、ちゃんと覚えててくれて持って来てくれました。
今年も、取りに来る時間無いだろうと、彼女も忙しい人なのに届けてくれました。
本当に嬉しい。
ありがとうございます。

投げ入れは相変わらず苦手。
間引けば良いのだろうけど、ほぼ自然のまま…

季節商品、ショコラ モンターニュは終了しました。
モン ファヴォリはもうちょっと出ます。
プランセスや赤い果実とフロマージュも準備しなきゃです。
追われる、追われる。
チョコと木の実のクグロフはもう少し作りたいと思っています。
が、暖かくなってくるとチョコが溶けるので、終了になります。

バレンタインデー

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14日金曜日はバレンタインデーです。

この時期は生菓子も、焼菓子もチョコ系が増えます。

maison de fraiseのお客様はご自分用が圧倒的に多い感じ。
それぞれのお菓子にファンがいらっしゃって、この時期に出てくるって良く知ってらっしゃる。

なのでバレンタイン用って感じでは無いけれど、せっせとチョコ系お菓子を作ってます。

本日生菓子完売致しました

本日生菓子完売致しました(16:15)。
17時閉店には少し早いですが、これにて閉店させて頂きます。

月曜、火曜は定休日でございます。
12日(水)は11時開店予定です。
ご来店お待ちしております。

休みの間にやりたかった事②

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金蔵シェフのコンフィズリーのお店に行って来ました。
営業日は土日、しかも毎週とは限らない。
予定はお店の前にカレンダーが貼ってある。

京都在住の同僚がわざわざ見に行ってくれました。

営業日と自分のスケジュールを照らし合わせると、チャンスは1日しか無い。
普段は土日に時間を取るのはむずかしいから、絶対その日に行かなきゃ!!
同僚も日程を合わせてくれました。

柚子と麹かチョコの2種類。
二人とも柚子と麹を選びました。

すると、お味見にとチョコもスプーンに乗せて出して下さいました。
どちらもあっさり、食べやすい。
乳製品使ってないと、マダムがおっしゃってました。
いくらでも入りそうな危険なやつ~

コンフィズリーも2種類あってどちらにしようか悩んだけど、友人おすすめのチョコが入ってるセットを選びました。

この日折角京都来てるんだから、ケーキ屋さんも1軒。
退院間もない時だったので、1軒で我慢。

購入したケーキの一つがガレットデロワだったのですが…
端から当たると思ってないので、お店の人が(多分16って言ったと思う(汗))◯カットに一つフェーヴが入ってますって言ってたけど適当に聞いてた。
ごめんなさい。

ガブッて行って歯が欠けても困るので、一応慎重に。
ん?
何か当たる。
わぁー。
フェーヴ!!

今年最初のケーキでフェーヴが当たるなんて、良いことありそう。

休みの間にやりたかった事①

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定休日は結局仕事で潰れるのが常。

行く行く詐欺でずっと気になってました。
オープン間もない頃に一度行ったきり。

休養とは言えベットに寝たきり状態では無いので、普段出来ない事をやろうと色々計画。

富田の「ねき」さんにランチ行って来ました。
こちらは中学の同級生のお店。
彼女も一人で切り盛りしてます。
お野菜中心だけど、大満足のボリューム。
内装も彼女のこだわりを感じます。
私はお酒が全く飲めませんが、国産ワイン充実なのでお好きな方は夜も良いのでは?

伺った日は直前の問い合わせでした。
その日は予約が少ないと聞いていましたが、訪れると満席。
予めご予約される事をおすすめします。

お店の再開予定

2月8日(土)から営業を再開したいと思っています。

1月19日から教室だけ始めました。
同時にお店の再開に向けて仕込みも、少しずつ。

普段は朝早くから日を越えての作業です。
休養中は流石にそこまでやっちゃいけないと、22時には終われる様に計画すると全然進まない…

再開予定に間に合うのかな?

今週は鍼の治療と検診もあるので、結構バタバタ。
徐々に商品を揃えながらの再開になりそうです。

1ヶ月のお休みはあっと言う間で、あれもこれもやろうと思ってた事が残ってしまいました。
一番気になっていたプライベートスペースの倉庫化されたひどい状況を、人の生活スペースに改善する目標は全く手つかず…
お店が始まると自分の時間は全く無い。
またしばらくは倉庫生活(涙)

ご心配とご迷惑をお掛けしましたが、日常生活は問題無く送っています。
根本的治療を行った訳では無いので、これからも向き合って行かなくてはなりません。
疲れやすかったり、浮腫んだり、検診でお休みせざるを得なかったり…
出来る事を頑張ってまいりますので、温かく見守って頂ければ幸いに存じます。

ご来店お待ちしております。