カテゴリー別アーカイブ: 日記

お菓子教室の日程に変更がありました。
営業日カレンダーに修正を加えました。

11月27日(日)が12月11日(日)になりました。
27日は11〜17時迄営業致します。

ご来店予定のお客様は最新情報をご確認下さいませ。

何時もの定番、苺のショートケーキを土台にクリスマスデコレーションしたタイプとデコレーションキットは変わりなく販売致します。

今年の限定品はりんごとバニラたっぷりのムースです。
中と底には紅茶の茶葉を入れたダックワーズ生地を使いました。
焼りんごとバニラアイスを一緒に食べた時のイメージをケーキにしました。

先週末からお店でもご案内を配布始めました。
限定品は台数に限りがあります。
お早めにお申し込み下さいませ。
価格は¥4000(税別)

定番の苺のショートケーキタイプとデコレーションキットの詳細はHPをご覧下さいませ。

当店のクリスマスケーキは完全予約制です。
受付は12月18日(日)迄です。
maison de fraiseのお客様の為にスタンバイしているサンタクロースの人数には限りがあります。
受付期間内であっても、人数に達してしまった場合は締め切らせて頂きますので予めご了承下さい。
尚、クリスマスケーキのみご予約時に前払い頂く様お願いしております。
一人で製造も販売も行っているので、当日スムーズに受け渡し出来るようにご理解とご協力をお願い申し上げます。
お電話では仮予約の形でお伺い致します。
入金後に予約完了とさせて頂きます。

不明な点はお問い合わせ下さいませ。
ご予約お待ちしております。

既にご覧頂いたお客様もいらっしゃると思いますが、改めてご案内。
11月12日号のLIVING北摂東で掲載されましたチャリティーにmaison de fraiseのブルーベリーのクグロフを出品しています。
北摂版と言うことで、地元の素材を使った商品を探しておられた様です。
そこで、西武高槻店の「高槻ご当地味巡り」で販売していた高槻産ブルーベリーを使ったクグロフを提供して欲しいと依頼されました。

ご存知の通り、繁忙期です。
仕事増やすゆとりある？

季節を大事にしてきたのに、冬にブルーベリー？

第一高槻産のブルーベリーがこの時期あるの？

西武高槻店さんとのコラボ商品を他で出して良いの？
店にも出して無いのに…

自分の意思よりも先ず確認。
西武さんOKもらいました。
ブルーベリー、有りますとの事。
これで作る事には問題無し。

ブルーベリーの有無を確認した際、高槻ベリーファームの横山様からこんなメッセージを頂きました。
「今回チャリティーと言う事なので、山根さんがクグロフを作ると決められたならブルーベリーは無償提供します。」と。
この言葉をもらって作らないなんて、人間としてどうなん？
これは作るしかないでしょう。
と言う事で実現しました。

流石にサンケイリビングさんにも繁忙期をくみ取って頂き、発送は1月にしましょうとご提案頂きましたのでお手元に届くのはちょっと先になります。

今回のチャリティーは売上全額寄付されます。
是非、是非ご応募下さいませ。
応募期限は今月21日(月)迄です。
お急ぎ下さい。

LIVINGが手元に無い方はweb版でも詳細を見て頂けます。
web版には高槻ベリーファームさんのHPアドレスも掲載されています。
是非web版もご覧下さいませ。

ご応募お待ちしております。

しばらくは家族のフォローの為の時間確保に伴い、日曜日は17時閉店とさせて頂きます。
勝手申し上げますが、よろしくお願い申し上げます。

16日(水)は今回の家族の入院に関連した手続きの為に臨時休業を頂きます。

繁忙期に入り、仕事は山の様にあるんですけど…
私、一人っ子なものですから、両親にとって頼れるのは私だけなんです。
自営業なので時間確保も自分次第で可能なのですが、予定を入れるならどうして店の定休日にしてくれないのかと…ブツクサ、ブツクサ。
自営業には有給休暇も半休も無いのですから。
会社員時代が懐かしい…

こんな調子で未々ご迷惑をお掛けするかもしれませんが、温かく見守って頂ければ幸いに存じます。
よろしくお願い致します。

明日、お菓子教室の予約が入りました。
お知らせが遅くなって、申し訳ありません。
教室終了後、営業致します。
通常は13時半頃〜としていますが、今月はクリスマスケーキレッスンなので長引きぎみです。
よろしくお願い致します。

今月のお菓子教室はクリスマスケーキを作ってます。
何時もなら食べ切りのお菓子でない場合は、私が作ったご試食分をお裾分け販売しています。
ですが…クリスマスケーキのお裾分けってどうなんでしょうか？
飾りを外してカットするので、表面は穴ぼこだらけ。
お味は変わらないけど、見た目が…
それでもクラス?と?はメニュー共通で昨年の限定品を習います。
食べそびれた方、食べて気に入って下さった方etc。
表面の穴ぼこなんて気にしないわって方はお声掛け下さい。

昨年の限定品は生地も栗、ムースも栗、栗づくしにカシスでアクセントを付けました。
お裾分け販売可能な日は、9、10、11、12、26、27日です。
数に限りがあります。
先ずはお電話下さいませ。
〓0726288647

クラス?は苺のショートケーキをベースに仕上げます。
こちらのお裾分け販売可能な日は10、11、20日です。

栗のクグロフは先週から始まりました〜

maison de fraiseは一人でコツコツ作ってる、とても小さなお店です。
こだわりを曲げたくない、譲れないと思えば思う程、大きなお店に比べて材料の入手が難しい物もあります。
渋皮煮に関しては自家製であるが故に限りがあります。
貴重な材料を無駄にしない為にも少量ずつ製造しています。
お客様が集中すると売り切れる事もあります。
クグロフやパウンドケーキ等のしっとり系焼菓子は焼いて1日寝かしてから包装します。
なので、お店にお菓子が無い…って時もしばしばあります。
わざわざ不便なお店までご来店頂いて、お目当ての物が無いのは本当に申し訳なくて…
予めご入り用がおわかりでしたら、是非ご予約下さいませ。
その方が私も助かります。
ご予約は3営業日前迄にお願い致します。
もっと早いのは大歓迎です。
ご協力下さいませ。
お待ちしております。

都合により、しばらくの間日曜は17時閉店とさせて頂きます。

家族の入院以来ご迷惑をお掛けしています。
退院後も直ぐには今まで通りの生活に戻れる訳ではなく。
その欠けてる部分を補うのは、殆どが私の分担でして…
定休日は月曜、火曜と2日間頂いているものの、事務処理、買い出し、銀行、仕込み、教室のメニュー試作等々していると、時間が足りない位です。
そこに家族の為のフォローの時間を追加するのは難しく、考えに考えてお客様の引きが早い日曜日に閉店時間を早めさせて頂く事にしました。
何時までこの状況が続くかわかりませんがblogでお知らせ致しますので、よろしくお願い申し上げます。

先週でいちじくは終了致しました。
次に苺が出て来るまでのショートケーキを何にしようか悩んでました。
ここ数年はフルーツ色々のまま苺まで引っ張る感じが気になって、気になって…
今年は変えてみよう！

それで、今は洋梨。
最初は生のまま使ってみました。
追熟のタイミングが難しく、ベストな状態でお出し出来ない事があるかも…
なので、コンポートにしてみました。
クリームはキャラメルでほんのり苦味をプラス。
秋色のショートケーキです。

かぼちゃは頑張って裏ごしした物をストックしてます。
かぼちゃプリンだけではもったいない。
かぼちゃのモンブランはハロウイン迄の予定でしたが、悪そうなお顔をデザインチェンジして再登場させました。
秋の味覚をお菓子で味わって下さいませ〜

本日、maison de fraiseは5周年を迎えました。
早かった様な、長かった様な…
一人でコツコツやってる小さなお店と言ってはいるものの、皆様の支えあっての今日です。
何時も寝不足で人間らしい生活には程遠いけど、自分の時間は皆無だけど…
それでも私のお菓子を気に入って下さるお客様がいて、生徒さんがいて、本当にありがたい事です。
思う様に行かない事の方が未々多いけど、皆様の笑顔の側で私のお菓子が彩りを添えられます様に…出来る事からコツコツやって行きます。
これからもよろしくお願い致します。

今日は私がお菓子の仕事を始めた記念の日でもあります。
16年前です。
未だにもっともっとと思います。
最近は自分の時間確保が難しく、講習会や食べ歩きにはなかなか行けないけど、お菓子への興味は色褪せません。
「お菓子の事をもっと知りたい」の思いで製菓学校に通った気持ちを何時までも忘れずにいたいです。

写真のお花はお菓子教室の生徒さんに頂きました。
毎年忘れずにいて下さり、本当にありがとうございます。
これからもよろしくお願い致します。

maison de fraise〓
山根幸恵