ブログ

カテゴリー別アーカイブ: 日記

お菓子教室イベント

本日、お菓子教室イベントの為、お店はお休みを頂きます。

月曜、火曜日は定休日でございます。
27日水曜日は11時オープンの予定です。

よろしくお願い致します。

今月のお裾分け販売

DSC_0079.JPG DSC_0083_2.JPG

今月はなかなか書けないままに、お客様にもらわれって行きました。
お店としては有難い事です。

今月のお裾分けは何やろ~って気にして下さってた方には申し訳ありません。

クラス①はチェリーのクラフティ。
月末迄に教室がある日は30日。
既にお取り置きを賜ってるので、後1カットだけお買い求め頂けます。

クラス②はフォレノワール。
23日です。

クラス③は食べ切りでしたので、お裾分け販売はございません。

数に限りがございます。
気になる方はお取り置き賜ります。

ご心配をお掛けしております

DSC_0940.JPG DSC_0941.JPG DSC_0939.JPG DSC_0938.JPG

LINEやFacebook、messenger、mail等色んな方からご心配メッセージを頂いています。
お一人、お一人に返事するべきですが、取り敢えずはここでご報告させて頂きます。

昨日は新大阪駅で足止めされて、運転再開のメドが無いままどうなる事かと思いました。

駅に着いた所だったので、線路を歩く事なく避難出来たのはついてました。
改札階で座り込み待つものの、携帯で得られる情報は少なくて身動きも取れない状況。

両親とはメールでお互いの無事を確認していましたので、取り敢えずはホッ。
家も店もぐちゃぐちゃらしい…
帰りたいけど、帰るのも怖い。

座り込んで待ってる間、お隣の方と色々お話し出来て気も紛れました。
そこに朗報!!
彼女のお姉さんの娘さんが新大阪で働いていて、どうしても出勤しなきゃいけないから車で送って行くから拾ってあげるとの事。
しかも私も同乗させて頂ける様にお話しして下さってたのです。
同じ沿線とは言え、お家がまぁまぁ近かったので甘えさせて頂けたのです。
この非常事態に何て幸運でしょう。
途中混んでる所や迂回しなければいけない所もありました。
それでも2時間半位で帰って来る事が出来ました。
JRは夜遅くまで運転再開しなかったので、本当に助かりました。

冷静なつもりでいたのですが、どこか動揺してたんでしょうね…
ここまでお世話になったのにお名前も伺わずに別れてしまいました。
LINEだけでも交換してもらえば良かった…
お店の話はしたので、blog見て下さったら良いなぁ。
この場を借りて、本当に助かりました。
特にお姉さんは長時間の運転。
またご自宅まで戻らないといけないのに、お疲れ様でした。
ありがとうございました。
こちらから連絡を取る術が無いので、これを見ていらっしゃったら落ち着いた時にお店にいらして頂けたら嬉しいです。

お見せできませんが…被害状況は2Fのプライベートの方が酷かった。
お店は色んな物が移動、落ちる、割れる。
業務用台下冷蔵庫や製氷機等重い物が動いてる。
冷蔵庫から材料が飛び出してもいました。
電気が落ちなかっただけでも助かった。
食器類も大事な物、お気に入りは無事!!
買い換えれない物が割れてたらどうしようと思いましたが、運が良かった。

未々心配は一杯。
余震は続いてますから寝不足。
家の裏は崖崩れの恐れで避難勧告。
崩れたら家は下敷きです。
今晩から雨がきつくなる様なのでますます心配。
昨晩はちょっとでも離れてる実家で寝ました。
しばらくは様子見です。

明日は営業しようと思いますが、お客様はいらして下さる余裕があるでしょうか?
でも癒しも必要かなと。
種類も数も控えめですが、準備してお待ちしております。

最悪…

今日は定休日で勉強の日。
神戸に向かう電車の中で地震発生。
新大阪駅出る所だったから、直ぐに扉は開いて電車から出ることは出来た。
けど、運転再開見込み無し。

用事があって、何時もより早い時間に乗ったらこんなめに…
何時もの電車だったら、高槻駅で足止めで済んだのに。

歩く?って思って検索したら3時間半って出た。
どうしたもんか…

親からメールで、家も店もぐちゃぐちゃらしい…
片付けられるのかな?
明日も講習会の予定なのにな…

藤生シェフ 出版記念講習会

DSC_0926.JPG DSC_0929.JPG DSC_0918.JPG DSC_0925.JPG

私が大、大、大尊敬する藤生シェフの講習会。
昨年出版された『現代に蘇るフランス古典菓子』の記念講習会。
早めに家を出て、最前列中央を確保。
かぶりつきでシェフの技を見れる幸せ。

コンフィズリーを含めて7品。
充実の内容。

何度か見てるはずなのに、新たな発見がある。
自分の仕込みとは違う手順も、なるほどと思いながら日々の仕事に生かせるように。

80名の募集に対して110名の参加者。
それ以上の応募があった様です。
参加出来て良かった~

今日は講習会

DSC_0083.JPG

今日は講習会出席の為、お店はお休みを頂きます。

明日はお菓子教室があります。
終了後だいたい13時半頃から営業致します。

明日の教室はフォレノワールです。
お裾分け販売、少しですがあります。

よろしくお願い致します。

西原金蔵シェフの引退記念パーティー

DSC_0913.JPG DSC_0915.JPG DSC_0917.JPG

京都で行われた西原金蔵シェフの引退記念パーティーに出席してきました。

今日はシェフに何を質問しても良いとの事で、他では聞けない貴重なお話しが…

前向きな引退。
また何かを新しく始められる様ですが、発表は未だ。
楽しみに待ちたいと思います。
シェフ、マダム、お疲れ様でした。
お身体には気を付けて新たなスタートを楽しんで下さいませ。

出席者もそうそうたるメンバーです。
顔馴染みの方もいらっしゃれば、初めましての方も。
コックコートじゃない姿はとってもレア。
シェフとの思い出を語られ、中には暴露話に笑いもありつつ。
あっと言う間でした。

たった8ヶ月でしたが、最後の教室に通えた事は貴重な経験。

そしてこの様な素敵な会に参加出来る様、お声掛けして下さったmont plusの林シェフに感謝致します。

Instagram始めました

Instagram始めました。

って偉そうな事は言えないんですけど…

PCの設定とか携帯の機種変とか大の苦手。
LINEもFacebookも生徒さんが設定してくれました。
設定してもらったら、何とか最低限は使えます。

お店してるならInstagramはやらなって言われ続けて気になりつつ…時間ばかりが過ぎて行く。

心強い助っ人を得ました~!!
生徒さんの娘ちゃんが設定もして、お店の情報全部入力してくれました。
文字数制限があるにも関わらず、簡潔に特徴を上手くまとめてくれて。

流石!現役大学生。
ホントにどうもありがとー

これから更新して行かなくてはいけないのが大問題。
しばらくはドキドキしながら、どれ押す?状態です。

「何時でも聞いて下さい」って娘ちゃん。
LINEも交換してもらいました。
良い子やなぁ~

ドゥーブル ショコラ

DSC_0901.JPG

とっても、とっても柔らかい生地なので寒い時期しか作らない。

のですが…
個人的に入り用で、ちょっとだけ作りました。
生地を作って冷蔵庫で寝かし、分割して寝かし、分割した生地を入れたトレーは保冷剤の上に置いて作業してみました。
それでも扱い辛い~
いつもより時間かかる…
やっぱり寒い時しか作っちゃ駄目だ。

とは言えファンも多い商品です。
ちょっとだけですが、店にも並べます。

ドゥーブルはW(ダブル)の意味。
ココアの生地にチョコチップ入りのクッキーです。

講習会

DSC_0889.JPG DSC_0892.JPG DSC_0878.JPG DSC_0874.JPG

今日は講習会。
新三田迄、電車に揺られて小旅行。
ローラン モレノ氏が5品、島田進シェフが2品披露して下さいました。
島田シェフは特別ゲストとの事でしたのでお話しだけかなぁって思っていたのですが、デモして下さるとは!
充実の内容。

ローラン モレノ氏はグランマルニエのガストロノミーアンバサダー。
グランマルニエに特化したお菓子を披露。
すごくお酒が主張してる訳では無く、優しく香る使い方。

お酒が弱いので、普段は使い方も消極的。
使い方を見れるのは勉強になる。

午後一番に島田シェフのクレープシュゼットを試食。
これが一番お酒きつくて…
寝不足と日頃の疲労困憊と何時もの頭痛で朝から辛かった所に、お酒にやられて軽い酔っ払い状態。
昼からの一部は頭に入らなかったです…

それでも色々収穫があって、勉強になりました。