カテゴリー別アーカイブ: 日記

またもや大型の台風が近づいています。

明日は教室だけにしようかと検討中。

しかもmaison de fraiseは来週、栗炊き休みに入ります。

ってことは、今日中に生菓子も焼菓子もスッキリ完売したいです!!
今日は雨で運動会も中止でしょうから、皆様～是非、是非おやつを買いにいらして下さ～い。
19時迄営業予定。
お待ちしております。

只今のショートケーキ、タルト、クグロフはいちじくです。
来週は栗炊き休みに入るので、何時までいちじくのお菓子が並ぶかは何とも言えません。
毎年、栗炊きの間にいちじくが終わるかも…とドキドキします。

｢キャラメルいちじくのクグロフ｣は生のいちじくをキャラメル色になるまで炊き込んで、煮汁ごと焼き上げています。

この炊いたいちじくはタルトの台にも忍ばせています。
味のアクセントになってくれます。

気になる方はお早めに～

今月のクラス③はいちじくの焼菓子です。
いちじくはフレッシュを焼こんでいます。
クルミとクリームチーズも一緒に。
お砂糖も黒糖を使って味に深みが出るようにしてみました。
底にはパート シュクレをひいてます。
タルトの様なケイクの様な…

焼いた翌日の方が味が馴染むので、お裾分け販売は教室の翌日。
21日(金)、23日(日)、27日(木)、28日(金)を予定しています。

クラス②のシャルロット ポワールも後1回、30日(日)にあります。

ご来店お待ちしております。

なかなかお知らせ出来ないまま半月…

クラス①は食べきりでした。

クラス②はシャルロットポワール。
お裾分け販売します。
既に2回レッスン終えてますが、告知する前にお客様にもらわれて行きました。
ありがとうございます。
後は、今日15日(土)と30日(日)です。

クラス③は決まり次第お知らせ致します。

お待ちしております。

今日からいちじくのタルト始まりました。

先日お知らせした通り、ショートケーキもいちじくです。

キャラメルいちじくのクグロフも準備中。

夏の商品は今週を目処に切り替えて行きます。

ご来店お待ちしております。

今日からショートケーキはいちじくになりました。

いちじくのタルトも準備しなきゃ。
焦る、焦る。
時期が短いだけにね。

好きな果物のひとつ。

何時もの講習会はデモだとしても、自分で作るにしても、短くて3～4時間。
長ければ朝から夕方まで。

それを思えばたった2時間。
でも辛かった。
眠かった。
食品関係の法律。
真面目に聞いてみたけれど、何だかぼや～んとしてる。
じゃあ具体的には家の店の規模ではどうすればいいの？
さっぱり。
確かな事はまた仕事が増える(涙)

お店を構えると言うのは、好きにお菓子を作るのはほんの一部。
雑用山盛。
こうゆうの苦手。

トラブルがありまして、ホームページ内の営業日カレンダーが更新されていません。
過去のデータが消えてしまったので、9月分から新しく作成して9月1日になった瞬間に入れ換える手はずだったのですが…
真っ白。
明日日曜は11時～17時営業致します。

定休日3日(月)、4日(火)の間に改善しない様でしたら、5日(水)以降の予定はblogでお知らせ致します。
ご不便をお掛け致しますが、よろしくお願い致します。

夏休みは今日で終わりです。
と言っても、明日から営業する為にここ3日程仕込みしています。

明日は教室の予約が入ってるので、終了後13時半頃から営業です。

毎日何だかんだとバタバタしてたので、休んだ感じが全く無いのですが…
未々暑いし、例年通りしばらくは夏のお菓子のままのつもりでいました。
ところが買い出しに行ったり、業者さんに納品してもらってみると、休んでる間に果物の状態が変わってて、旬の終わりを感じます。
調子を戻しながらスロースタートかなって思ってたけど、そうも言ってられない感じ。
順番に切り替えの準備をしなくっちゃです。
また慌ただしい日々が始まります。

お客様maison de fraiseの事忘れてないかな…？
長期休暇の後は何時も不安。

夏休み前の事…
お客様がブルーベリー狩りに行って来られて、｢大粒で美味しいから～｣ってお裾分けして下さりました。

ひとつ、ふたつ、みっつ…味見と言う名のつまみ食い。
ヤバイ止まらなくなる。
折角の新鮮な生のブルーベリーだから、そのまま食べるタイプのお菓子に仕上げたい所だけど～
夏休み直前で材料を残したくなくてギリギリで回してたから、ちょっと厳しい。
ここはもったいないけど焼タイプで作る事に。

パート ブリゼも1台分しか無かったから、ブルーベリーど～んと全部。
隙間無くぎっしり。
もし商品化するなら…こんなに沢山使う勇気は無い。
アパレイユはこんな感じかな～って頭の中のイメージだけで作ったので、味の保証は出来ません。

焼いてみると…
わぁー果汁溢れる。
普段ブルーベリーに限らずこんなに入れる事無いから、そりゃそうか。
考えたらわかるやんと自分に突っ込みつつ。
原価の問題だけでなく、溢れるから一杯入れすぎてもあかんねんや。
勉強になりました。

試食、試食～
あっ、食いしん坊は食べるのに夢中で粉糖でお化粧した写真撮るの忘れた。

アパレイユがちょっとあっさり。
改良の余地あり。

ブルーベリー頂いたお客様と半分こして、家族でペロッと頂きました。
ご馳走さまでした。