ブログ│maison de fraise

本日生菓子完売致しました(14:30)。
ありがとうございました。

先週の水曜日もビビって控え目にすると…完売し。
張り切って作ると、木曜、金曜と連続で撃沈。

今日は先週の痛手があるので、控えるとやっぱりお客様いらして下さる。
どっか影で見てるのか？って毎回思う。
明日はどうしよー

幻となりつつあるブルーベリーのクグロフ。
以前、イベントのコラボ商品として作りました。

何故ブルーベリーのクグロフはお店に並ばないのかとか、
どうして今回1台だけ販売するのかとか、
ここで語り出したらとても長くなりそうなので止めときます。

「事情はよくわからないけど食べたい」って方はご連絡下さい。

お渡し出来るのは9月21日(土)以降の予定です。
賞味期限が焼き上げから2週間程ですので、遅くとも27日(金)迄には引き取り可能な方に限らせて頂きます。
1台のみなので、最初にご連絡頂いた方にご購入頂く事になります。
ホールのみです。
価格は￥2000(税別)
特別販売ですので、お申し込み後のキャンセルはご遠慮下さい。

募集はお電話で受付ます。
明日9月18日(水)12時～
お待ちしております。

随分前に作っていた商品なので、写真も見つからず…

こんな無謀な募集に連絡来るかな…？
ドキドキ。

誰も連絡来なかったら…教室の生徒さん助けてくれるかなぁ。
「限定1台!!」とか言っておきながら弱気。
今後作る機会があるかもわからないので是非～

今日はシャルロット オ ポワールがお裾分け販売です。

ビスキュイ ア ラ キュイエールという生地に洋梨のババロア。
洋梨のブランデーがしっかり香る、秋のケーキ。

夏に逆戻りですが…

お待ちしております。

9月27日(金)の営業予定を変更致しました。

教室終了後営業の予定でしたが、受講しないといけない講習会が入ってしまいました。

お菓子の講習は1日中でもワクワクですが…

今回のは法律関係。
希望者だけとは言え、無視は出来ません。
経営者の辛いとこ。
お菓子作る以外の事が多過ぎ。

しかもこんな時、一人でやってると店を閉めなきゃいけないのが何とも複雑な気分。
何で週末開催？
一番忙しい時に。
それに昼からなんて絶対眠いよね…
日頃から寝不足、どこまで耐えれるやら。

ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い致します。

お誕生日ケーキのご注文。

9歳になられる娘ちゃんのお誕生日ケーキをお母様が電話で「こんなの出来ますか？」と問い合わせて下さいました。

娘ちゃんの要望をお母様が伝える訳ですから、伝言ゲームじゃないけどニュアンスを聞き取るのも緊張します。
しかも電話。

お母様がおっしゃるには…
土台がスポンジでは無くてガトーショコラを半分にカット。
間にはチョコのクリームとバナナを挟む。
上には白いクリーム。
側面はクリームで覆わない。
飾るフルーツは苺、バナナ、皮をむかなくて良いぶどう、黄色いキウイ。
緑のキウイは苦手(うん、うん、わかる。私も苦手。)

ガトーショコラは教室で作ってるので大丈夫。
半分にスライスした事無いけど、ボロボロしなきゃ良いなぁ…
何時ものスポンジをスライスする時は鉄芯を当てるけど、ガトーショコラ半分なんて分厚いサイズ持ってない。
フリーハンドで切るしかない。
チョコのクリームも何れくらいの量いるかわからないけど、何とかなるか。
苺がなぁ…
アメリカは出来るだけ使わない様にしてるから…
ブツブツ…

早めにお声掛けして下さったので、ああしよう、こうしようと考える時間が取れたので、何とか。

当日はご本人も一緒に取りにいらっしゃいましたが、サプライズ希望との事で確認はお母様だけ。
お家のパーティーでどんな反応をされたのでしょうか？
気に入って頂けたなら良いのですがーーー

それにしてもこんなに明確にお菓子の事を話せる小学生がいらっしゃるとは！
「お家でも作ってるんですか？」とお聞きすると、お菓子が題材の絵本等読んで空想してらしたそう。
夢を形にしたかったんですね～
そのお手伝いが出来たなら、私も幸せです。

この様にご希望を伺って作る事も出来ます。
ただ、小さな店で一人で全てを行っています。
普段お店や教室で使う材料と共通の物であれば問題は無いのですが、その1台の為だけに使いきれないロットの材料を取るのは厳しいです。
そう言った観点からお受け出来ない内容もあります。

通常のスポンジと生クリームとフルーツのタイプであれば3営業日前迄に。
リクエストがある場合は早めにお声掛け下さいませ。

本日、所用の為臨時休業させて頂きます。

月曜、火曜は定休日です。

次の営業は11日(水)でございます。
ご来店お待ちしております。

Instagramで、今月のお裾分け販売の詳細はblogでと書いておきながら…

何時も遅くなって申し訳ありません。
クラス③のいちじくのババロアは、今日7日と14、21、22、26日です。

クラス②のシャルロット ポワールは12日。

クラス①は食べきりです。

教室は限られた短い時間の中で、無理矢理固めてカットします。
今回のいちじくのババロアは特にプルプルで切りにくい…
お裾分け販売はゆっくり目のお時間に来て頂けると、改めて固め直してからカット出来ます。
お取り置きはお電話でも賜ります。

今日からショートケーキはいちじくになりました～

タルトもいちじく始めます。
タルトの台にカスタードクリーム絞って、くし切りしたいちじくを立て掛けるように飾ったデザインは他のお菓子屋さんでも見かけます。
maison de fraiseはそれだけではありません。
「キャラメルいちじくのクグロフ」にも使う、コトコト炊いてキャラメル色になったいちじくをタルトの台に埋め込んで一緒に焼いています。
アーモンドも香りの良い、イタリア産を使用。
見えない細部にもこだわります。
是非お試し下さいませ。

そう…普段はですね、自分のお菓子は自分を癒してくれないので(何でかな？知り尽くしてるから？)、残っても自分ではほとんど食べません、この食いしん坊の私がです。
試作とか経時変化を見る時は別ですが…
そんな私でも、いちじくのタルトは大好きなので食べてます。
お客様にもらわれて行って欲しいけど、時々無性に食べたくなります。
とは言え、いちじくのタルトは密かにファンが多いので滅多に残りませんけどね…
気持ちは複雑。
イヤイヤ、ありがたい事です。

気まぐれで2色のぶどうのタルトも作ります。
ぶどうはお誕生日ケーキ用に仕入れるけど数粒使うだけなので、それではもったいない。
ここ数年、この時期に気まぐれで作ると結構出る。
相変わらずビビりなので、定番化する勇気は無い…
ご予約でホールも作れます。
シャインマスカット次第なので、時価ですけど。
いかがですか？
過去に一度だけ、直径20cmのとてもゴージャスなのを作らせて頂きました。

先週末で桃のブランマンジェと黄色い果実とフロマージュは終了致しました。
ルビーとマンゴープリンは材料のキリの良いとこまでは作る予定です。
8月のお菓子教室で作ったバナナのチーズケーキもしばらく並べます。

クグロフも晩柑が店にある分で終了です。
いちじくに変わります。

夏休みが終わります。
今年は(も？)休みらしい休みじゃなかったけど。
遅れ気味の仕事は少し取り戻せたかな？
掃除までは手が回らなかった…
もう1回夏休みが欲しい。

休み明けからショートケーキを無花果にしたかったけど、未だ安定してないらしい。
もうちょっと様子見。
夏のケーキがそろそろ終わりです。
この時期って何作ってたかなぁ…
切り替え時期は何時もバタバタ。

今週、お店は夏休みを頂いています。

今年は東京出張を7月にしたので、バタバタ感は無いものの。
山盛りの伝票と事務仕事。
教室の日程調整にレシピ考えなきゃで…
結局何時もの調子で、店の椅子で寝てしまう。
体内時計狂いまくり。
人間らしい生活をしようと、休み中もまぁまぁ早い時間に起きてみてはいるもののダメダメだ。

そんな合間にお墓参りには行けました。
健康診断も予約出来た。
歯医者さんも行きたかったけど、夏休み中は空きが無くて後日。
営業しながらだとなかなか出来ない事をする為の長期休暇。

バカンスとは縁遠い。

次の営業は8月28日(水)11時オープンの予定です。